{"title":"Umami","description":"\u003cp\u003eSom bekendt er sake en fermenteret alkohol, lavet med Koji svampespore der starter processen. Koji er den primære katalysator bag Umami smagen i sake, ligeledes som i Miso og Shoyu der begge udspringer fra samme Koji fermenterings tradition i Japan. Umami er ikke bare en smag, den kan også fornemmes som en følelse af velvære og harmoni i krop og sind. Sakes prominente Umami indhold er en gave til mad, som komplementere alt fra oste, friske tomater, sardiner, svampe, Pizza til Miso suppe og kød. Med andre ord, mad typer som også indeholder latent Umami. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kimoto-tokubetsu-junmai","title":"Sohomare Kimoto Tokubetsu Junmai","description":"\u003cp\u003e生 酛 仕 込    特 別 純 米\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKendt under navnet \"Hjerte \u0026amp; sjæl\", danner denne sake grundlaget for vores portefølje. Det er en sake hvis kvaliteter er svære at forklare med ord. Når man dufter ned i glasset får man et mildt puff af frugt og ris. De indbydende farvenuancer du ser i glasset, svarer overens med aromaens lethed. Det er en elegant sake fra start til slut, hvor du fornemmer den særlige syrlighed, der karakteriserer \u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/en\/collections\/kimoto\" title=\"Kimoto sake udvalg hos Manaka\"\u003eKimoto sake\u003c\/a\u003e fra \u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/pages\/sohomare_shuzo\" title=\"Sohomare sake bryggeri\"\u003eSohomare\u003c\/a\u003e. Den forfriskende og livlige karakter gør at det forsvinde på ingen tid efter åbning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: Tokubetsu Junmai er meget fleksibelt; den vil få alt mad til at smage bedre med sin store umami og aminosyre indhold. Det er en sake som kan skænkes køligt eller let opvarmet, afhængigt af præference, hver måde har sin charme. Vi har nået frem til et sweet spot på 17 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e* Sohomare Kimoto sake modnes godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14 - Nr9 - Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 32px; top: 112.562px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"720ml","offer_id":46765585072473,"sku":"KTBJ-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":46765585105241,"sku":"KTBJ-1800","price":889.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kimoto-tokubetsu-junmai-441038.jpg?v=1649684788"},{"product_id":"tokubetsu-junmai-karakuchi","title":"Sohomare Tokubetsu Junmai Karakuchi","description":"\u003cp\u003e特 別 純 米 酒    辛 口 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca com=\"\" https:=\"\" manaka-sake=\"\" collections=\"\"\u003eSohomare's\u003c\/a\u003e Premium Karakuchi har etableret sig som et lille vidunder inden for tør sake genren. Med elegante, klare toner af sensommerfrugt og mineraler fortsætter smagen tilsyneladende uden ende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: traditionelt skænket til sushi og østers. Drik den både let afkølet eller forsigtigt opvarmet for at øge umami og sødme. Vores sweetspot er 30 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend af : 45% Kimoto sake \u0026amp; 55% Sokujo sake\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14 - Nr9 - Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca co=\"\" jp=\"\" http:=\"\" sohomare=\"\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":24189157113956,"sku":"TBJK-720","price":319.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/tokubetsu-junmai-karakuchi-402264.jpg?v=1694608946"},{"product_id":"kimoto-junmai-ginjo","title":"Sohomare Kimoto Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003e生 酛 仕 込    純 米 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinesse og elegance fornemmes i første øjeblik med denne Junmai Ginjo sake, brygget med den historiske Kimoto metode. Man kan sige at den skaber en slags tidsforstyrrelse, fordi at Kimoto sake ofte (og fejlagtigt) forbindes med skarp syreindhold fra tiden før 1906. Aromaen er lige så mild som smagen. Selve strukturen i denne sake er unik. En blid tekstur som skaber et indtryk af krystalklart vand som fejer hen over en sandbund. Smagens længde er exceptionel og mildt karakteriseret af runde frugtnoter og mineraler. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: Dette er uden tvivl en sake, der kan skænkes for sig selv, men der er mange muligheder for et fantastisk samspil med let mad, såsom fiskeretter, rå grøntsager, lufttørret kød og oste. Drik den let kølet eller ved stuetemperatur. Med omhu kan denne sake også opvarmes, det skaber en utrolig blød tekstur og rund smag med en udtalt Umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e*Sohomare Kimoto sake modnes godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 55%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14-Nr9-Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19731590119524,"sku":"KJG-720","price":499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kimoto-junmai-ginjo-403381.jpg?v=1649684806"},{"product_id":"kimoto-junmai-daiginjo","title":"Sohomare Kimoto Junmai Daiginjo","description":"\u003cp\u003e生 酛 仕 込    純 米 大 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIndtrykket af denne sake indebærer en fornemmelse af det sublime. Nye og ældre bryggemetoder mødes her i utrolig fin balance, hvor Kimoto bryggeprocessen med dens naturligt opståede mælkesyre kombineres med sake ris, der er blevet poleret ned til 45%. Et unikt indgreb i bryggeprocessen er \u003ca http:=\"\" sohomare=\"\" jp=\"\" co=\"\"\u003eSohomares\u003c\/a\u003e blend af \u003ca https:=\"\" kita-sake=\"\" collections=\"\" kimoto-sake=\"\" com=\"\"\u003eKimoto sake\u003c\/a\u003e fra tre forskellige brygge sæsoner. Dette skaber en assemblage du champagne dybde i deres sake, som tilføjer volume and modnet fylde. Aromaen er meget subtil for en Junmai Daiginjo. Smagen af denne sake er en æstetisk oplevelse, hvor subtile toner af lychee og mineraler fornemmes bagerst i munden længe efter at væsken er forsvundet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: Drik den alene som en aperitif eller sammen med let mad som sashimi, rå Jomfruhummer eller kaviar. Giv den 15 minutter på køkkenbordet efter at den er taget ud af køleskabet. Hvis den er for kold i glasset, oplever du ikke alle de subtile smags nuancer og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e*Sohomare Kimoto sake modner godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 45%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14-Nr9-Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca title=\"Profil af sake bryggeriet sohomare shuzo\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/pages\/sohomare_shuzo\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19733266268260,"sku":"KJDG-720","price":739.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kimoto-junmai-daiginjo-528899.jpg?v=1649684789"},{"product_id":"sohomare-kiitsu-2015-junmai-daiginjo","title":"Sohomare Kiitsu 2018 Vintage, Kimoto Junmai Daiginjo","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e帰 一 2018 \u003c\/span\u003e生 酛 仕 込  純 米 大 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi tilbyder et meget begrænset antal flasker af den ekslusive vintage Kimoto Junmai Daiginjo fra 2016. Brygget med Yamada Nishiki ris fra Yokawa regionen i Hyogo præfekturet. Terroir som er iblandt Japans få rismarker som er klassificeret \"Distrikt A\".  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBestående af et 'single batch' Kimoto Junmai Daiginjo fra 2016, er denne sake enestående i vores portfolio. Den er både sigende om hvordan en Kimoto brygget sake kan smage med en ris polerings grad på 35%, men den siger også noget vigtigt om hvordan sake kan smage efter 9 års modning. Denne sake er i sandheden et brygge teknisk bedrift af Sohomare.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes\u003c\/strong\u003e: Imod forventningen til en vintage sake er farven ret, klar med kun et strejf af blå\/grøn nuance i glasset.  Aromaen er mildt frugtig med indtryk af hvide druer og koji-ris, men der er også en earthy note. Teksturen smelter på tungen, som smagen breder sig. Det er en taktil og balanceret smag af frugt og syrlige Kimoto smage, som har lidt friskt træ i sig. Smagens hurtige afslutning er imponerende og et tydeligt æstetisk greb. Da viskositeten er høj, forbliver der lidt dvælende earthy umami aroma i munden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Vi anbefaler at man skænker Kiitsu for sig selv, med et glas kildevand på siden. Tiltænker man mad, så ville en smule salinitet gøre sig godt. Evt rå jomfruhummer med et par dråber shoyu, eller caviar. Less is more, med denne sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 35%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki (Yokawa, Hyogo pref.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: -\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39517549625447,"sku":"SKJD-720","price":1599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/sohomare-kiitsu-2015-vintage-kimoto-junmai-daiginjo-300135.jpg?v=1649684804"},{"product_id":"yamagata-masamune-inazo-junmaishu","title":"Yamagata Masamune Inazo","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003e山 形 正 宗　稲 造\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInazo er en hyldest til den lokale riskultur, der omgiver bryggeriet. Mitobe shuzo er visionære i deres tilgang til ris. De har etableret et ris-kooperativ, der producerer sake ris og genstarter forladte rismarker i regionen. Bryggerne tilmed, dyrker og høster deres egen ris, hvilke er en sjældenhed i dagens Japan. Således opnår Mitobe shuzo kontrol med kvaliteten af deres ris forsyning og samtidig viser social bevidsthed og nærvær med deres egn omkring Tendo by i Yamagata.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften fra glasset er en indbydende samling milde noter af frugt bolsjer, koji og ris. Man får en fornemmelse af, at noget venligt, sødt og dulmende venter forude. Den fyldige sake er elegant og fin i munden som smagen breder sig over paletten. Det er en afrundet sødme fra ris som mærkes først. En dristig sødlig smag som gradvis bliver mere mineralsk og til sidst lidt mild syre. Det er foruden en meget lækker smag også en æstetisk betonet smagsoplevelse, særligt dens finish er af hårfin taktilitet. Som der står skrevet på flaskens bagetikette \"livet er en leg\" er dette en sake der på mange måder anslår en løssluppen stemning til krop og sjæl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Skænk Inazo til milde, ferske smage i kamuslinger, jomfruhummer eller østers. Sødmen og umami indholdet er perfekt til skaldyr, men den kan også skabe synergi med cremede smage i svampe risotto, med kantareller. Ønsker man kune en simpel snack, så prøv Inazo med et stykke brie, chevre eller endiver. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eIndhold: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 15%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 60%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Dewasansan (egne marker)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Fune (manuel presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39867423588455,"sku":"YMIJ-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/yamagata-masamune-inazo-708190.jpg?v=1667159175"},{"product_id":"yamagata-masamune-kimoto-junmai-ginjo-kamenoo","title":"Yamagata Masamune Kimoto Junmai Ginjo Kameno-o","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003e山 形 正 宗　純 米 吟 醸　亀 の 尾\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003eKompleks og rig Kimoto sake fra Mitobe Shuzo, produceret i meget begrænsede mængder. Vi er heldige at kunne tilbyde denne specielle \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata Masamune sake, som viser mesterbrygger (Toji) Tomonobu Mitobes evner indenfor Kimoto stilen. Brygget med den regionale, \"heirloom\" sake rissort Kameno-o, der bl.a bidrager med en særlig raffineret bitterhed. Det er værd at nævne at denne Kameno-o ris er dyrket og høstet af bryggerne fra Mitobes egne marker. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDrikketemperaturen er vigtig for at fornemme denne sake fuldt ud. Stuetemperatur, eller et par grader under er helt ideel. Skænkes denne sake for koldt, kan man hverken dufte eller smage, kompleksiteten, sødme eller umami. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromaen ved første indtryk er mild og afrundet, noter af dampede ris og unge pære er prominente. Smagen er full-body og udvikler sig langsomt i munden. Der er en tydelige fornemmelse af skarpe grønne toner, som brøndkarse. Der er rige smage af moden efterårsfrugt der komplementeres af en mildt cremet smag som er karakteristisk for kimoto sake. I afslutningen fornemmer man igen en lang syrlig note som pirre paletten, angiveligt kommende fra det mineralrige kildevand som benyttes hos Mitobe Shuzo.  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eIndhold: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 55%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Kameno-o (egen rismark)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Fune (manuel presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39867424014439,"sku":"YMKJGK-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/yamagata-masamune-kimoto-junmai-ginjo-kameno-o-854854.jpg?v=1667375413"},{"product_id":"toko-junmaishu","title":"Toko Junmai","description":"\u003cdiv class=\"m-section-head\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e東 光  純 米\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er Kojima Sohontens standard Junmai sake, brygget til hverdags-nydelse. Lavet med en regional type spise-ris, sorten Haenuki, er dette en sake med elegant simplicitet og underspillede kvaliteter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen er dragende, med sødlige noter af candyfloss, ris og umami. Der er også cremede og let spicy elementer, som intensiveres, når glasset langsomt nærmer sig stuetemperatur. Det er kvaliteten af \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003elevende kildevand, der danner\u003c\/span\u003e det første indtryk i munden; det dulmer og behager paletten. Profilen er mild og tør, med afrundet fylde. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er en flot balanceret sake, der kun bliver bedre med tiden, som man lærer den at kende. Den ukomplicerede smag og fine tekstur gør at man kan nippe til den hele aftenen. Der er noget spændende og dynamisk ved at smagen og aromaen befinder sig så langt fra hinanden. Et træk, man finder ved flere Toko sake, som skaber sjæl og beriger drikke oplevelsen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Fleksibilitet er nøgleordet med denne Junmai sake. Fra miso-suppe til pizza; man kan frit kombinere Toko Junmai med sin hverdagsmad. En helt simpel servering med røgede brislinger eller syltet daikon føles helt perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Lige under stuetemperatur ved ca. 18 grader er ideelt, men vi anbefaler også at prøve denne sake ved stuetemperatur. Som med andre Toko sake smager den fantastisk ved stuetemperatur, hvor profilen er størst. En mild opvarmning på omkring 30-40 grader vil skabe et mere cremet accent med mild frugtig aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Haenuki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\" title=\"Se vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":39897243779175,"sku":"TJ-720","price":259.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54470607503705,"sku":"TJ-1800","price":639.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/manaka_sakeshop_copenhagen_toko_junmaishu.png?v=1665296800"},{"product_id":"kopi-af-toko-junmaishu","title":"Toko Junmai (300ml)","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"m-section-head\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e東 光  純 米\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er Kojima Sohontens standard Junmai sake, brygget til hverdags-nydelse. Lavet med en regional type spise-ris, sorten Haenuki, er dette en sake med elegant simplicitet og underspillede kvaliteter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen er dragende, med sødlige noter af candyfloss, ris og umami. Der er også cremede og let spicy elementer, som intensiveres, når glasset langsomt nærmer sig stuetemperatur. Det er kvaliteten af \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003elevende kildevand, der danner\u003c\/span\u003e det første indtryk i munden; det dulmer og behager paletten. Profilen er mild og tør, med afrundet fylde. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er en flot balanceret sake, der kun bliver bedre med tiden, som man lærer den at kende. Den ukomplicerede smag og fine tekstur gør at man kan nippe til den hele aftenen. Der er noget spændende og dynamisk ved at smagen og aromaen befinder sig så langt fra hinanden. Et træk, man finder ved flere Toko sake, som skaber sjæl og beriger drikke oplevelsen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Fleksibilitet er nøgleordet med denne Junmai sake. Fra miso-suppe til pizza; man kan frit kombinere Toko Junmai med sin hverdagsmad. En helt simpel servering med røgede brislinger eller syltet daikon føles helt perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Lige under stuetemperatur ved ca. 18 grader er ideelt, men vi anbefaler også at prøve denne sake ved stuetemperatur. Som med andre Toko sake smager den fantastisk ved stuetemperatur, hvor profilen er størst. En mild opvarmning på omkring 30-40 grader vil skabe et mere cremet accent med mild frugtig aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 300ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Haenuki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Se vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39868487401575,"sku":"TJ-300","price":109.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/toko-junmai-300ml-810911.jpg?v=1679353564"},{"product_id":"noguchi-naohiko-sake-institute-muroka-nama-genshu-junmai-vintage-2021","title":"Noguchi Naohiko Sake Institute Muroka Nama Genshu Junmai Vintage 2021","description":"\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e純  米  無  濾  過  生  原  酒\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne unikke Junmai består af et single batch fra 2021. Det er en sake der kan redefinere forståelsen af kategorien Junmai, med et smagsspektrum der rummer et utal af nuancer, længde og umami. En signatur sake brygget af den nær mytiske Toji, Noguchi Naohiko i Komatsu, Ishikawa. Evolutionen af Noguchi sans bryggekunst rækker over 70år. Hans vision, disciplin og kreativitet fornemmes fuldt ud i denne fantastiske Junmai. Gohyakumangoku ris fra bryggeriets egne marker som grænser op til bygningen, danner fundament. Denne ristype bruges ofte til at producere let og ren sake, men her viser Noguchi san en hel anden side af ristypen, ved at skabe en særdeles smagfuld, full body sake, der emmer af vild natur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes: \u003c\/strong\u003eAroma af dampede ris, grassy, skov efter regn. I munden, noter af vintage champagne, afrundet fylde og bitter finish.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Camembert, modnet blå ost, cremet pasta, selleri, sesam is.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Kan skænkes på alle temperaturer. Det er en kraftig sake der skinner igennem selv ved kølige temperaturer, men prøv gerne på stuetemperatur for at fornemme det fulde smagsspektrum. Et vinglas er perfekt til at lade denne vintage sake ånde. En stor flad sake kop af Bizen, eller Shigaraki ler vil også være en oplevelse med denne smagfulde Junmai. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 19%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku (bryggeriets egne marker)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNamazake (upasteuriseret)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGenshu (ufortyndet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuroka (intet kulfilter) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e Noguchi Naohiko Sake Institute\u003c\/span\u003e, Ishikawa præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Noguchi Naohiko Sake Institute","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54408938717529,"sku":"NNSIJNG-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54408938750297,"sku":"NNSIJNG-1800","price":989.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/noguchi-naohiko-sake-institute-muroka-nama-genshu-junmai-vintage-2021-438426.jpg?v=1720813523"},{"product_id":"noguchi-naohiko-sake-institute-yamahai-gohyakumangoku-vintage-2018","title":"Noguchi Naohiko Sake Institute Yamahai Gohyakumangoku Vintage 2018","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e山  廃  五  百  万  石\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNoguchi Naohiko indskrev sig i sake historien da han begyndte at producere Yamahai sake i 1960'erne for sit daværende bryggeri Kikuhime i Ishikawa. De lokale kunder, som primært var skovhuggere fra bjergene omkring bryggeriet efterspurgte en smagfuld og kraftig sake. Dermed begyndte Noguchi san at udvikle hans Yamahai sake, en krævende og volatil proces, som benytter organisk mælkesyre og gærspore fra bryggeriets miljø, til at skabe en sake med et højt syreindhold og udtalt umami. Han gør det på et tidspunkt hvor langt de fleste bryggerier i Japan har skiftet deres fokus imod moderne, frugtig ginjo sake. Noguchi san anses for at være en essentiel beskytter og udvikler af den traditionelle \u003cem\u003eYamahai Zukuri\u003c\/em\u003e bryggemetode.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDenne enestående Yamahai sake vil genintroducere de fleste til Yamahai stilen. Brygget med Gohyakumangoku ris, der viser nye sider igennem brugen af Yamahai bryggemetoden. Det fornemmes som om at den specielle bryggeproces har forstærket ristypens karakter flere gange, \u003cem\u003esyrlig, klar, bitter\u003c\/em\u003e. En meget speciel sake, hvis kompleksitet, balance og længde, kun kan beskrives som et mesterværk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes: \u003c\/strong\u003eI næsen, syltet kirsebær, læder, ristet kastanje og tamari. Smagen er syrlig, med delikat sødme og aktiv bitter finish.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Tænk skaldyr med denne sake, særligt aromatiske franske østers. Eller bløde oste med lidt skarphed, som modnet brie og chévre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Kan skænkes på alle temperaturer. Det er en kraftig sake der skinner igennem selv ved kølige temperaturer, men prøv gerne på stuetemperatur for at fornemme det fulde smagsspektrum. Et vinglas er perfekt til at lade denne vintage sake ånde og åbne op. Det er en sake hvor aromaen er meget prominent, så vi fortrækker et vinglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cem\u003eGaveæske er inkluderet\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 19%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 55%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 25% Yamada Nishiki (Kojimai), 75% Gohyakumangoku (bryggeriets egne marker)(Kagemai)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eYamahai bryggeproces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNamazake (upasteuriseret)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGenshu (ufortyndet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuroka (intet kulfilter) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e Noguchi Naohiko Sake Institute\u003c\/span\u003e, Ishikawa præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Naohiko Noguchi Sake Institute","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47127446651225,"sku":"NNSIYG-720","price":799.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/noguchi-naohiko-sake-institute-yamahai-gohyakumangoku-vintage-2018-304131.jpg?v=1720813524"},{"product_id":"noguchi-naohiko-sake-institute-yamahai-miyamanishiki-vintage-2018","title":"Noguchi Naohiko Sake Institute Yamahai Miyamanishiki  Vintage 2018","description":"\u003cp\u003e山  廃  美  山  錦\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNoguchi Naohiko indskrev sig i sake historien da han begyndte at producere Yamahai sake i 1960'erne for sit daværende bryggeri Kikuhime i Ishikawa. De lokale kunder, som primært var skovhuggere fra bjergene omkring bryggeriet efterspurgte en smagfuld og kraftig sake. Dermed begyndte Noguchi san at udvikle hans Yamahai sake, en krævende og volatil proces, som benytter organisk mælkesyre og gærspore fra bryggeriets miljø, til at skabe en sake med et højt syreindhold og udtalt umami. Han gør det på et tidspunkt hvor langt de fleste bryggerier i Japan har skiftet deres fokus imod moderne, frugtig ginjo sake. Noguchi san anses for at være en essentiel beskytter og udvikler af den traditionelle \u003cem\u003eYamahai Zukuri\u003c\/em\u003e bryggemetode.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDette er den perfekte spejling af vores anden Yamahai sake fra Noguchi Naohiko Sake Institute. Her bruges rissorten Miyama Nishiki, som skaber en mere afrundet, krydret smag. Igennem Yamahai bryggemetoden ekstrakteres en verden af nuancer fra Miyami NIshiki risen, eller mere andre ord, et helt økosystem. Det er levende smage der giver fornemmelsen af løvskov efter regn. Den gyldne, gullige farve i glasset er særdeles smuk og indbydende.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes: \u003c\/strong\u003eSpændende dufte af kardemomme, hvid pepper og rosen blade stiger op fra glasset. I smagen, rige noter af cereal, skov, safran. Igennem smagen er der en opløftende (Yamahai)mælkesyrlighed og let bitter finish.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Sashimi er et must. Ligeledes vil et stykke grillet helleflynder med bid, være eminent sammen med Yamahai Miyama Nishiki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Kan skænkes på alle temperaturer. Det er en kraftig sake der skinner igennem selv ved kølige temperaturer, men prøv gerne på stuetemperatur for at fornemme det fulde smagsspektrum. Et vinglas er perfekt til at lade denne vintage sake ånde og åbne op. Det er en sake hvor aromaen er meget prominent, så vi fortrækker et vinglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cem\u003eGaveæske er inkluderet\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 19%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 55%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 25% Yamada Nishiki (Kojimai), 75% Miyama Nishiki (bryggeriets egne marker)(Kagemai)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eYamahai bryggeproces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNamazake (upasteuriseret)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGenshu (ufortyndet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuroka (intet kulfilter) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e Noguchi Naohiko Sake Institute\u003c\/span\u003e, Ishikawa præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Noguchi Naohiko Sake Institute","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47127466606937,"sku":"NNSIYM-720","price":799.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/noguchi-naohiko-sake-institute-yamahai-miyamanishiki-vintage-2018-225506.jpg?v=1720813586"},{"product_id":"daijiro-yamahai-junmai","title":"Daijiro Yamahai Junmai Namazake","description":"\u003cp\u003e大 治 郎 山 廃 純 米 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e生  原  酒\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaijiro Hata formår at producere tre forskellige fermenterings metoder indenfor et meget begrænset område, Kimoto, Yamahai og Sokujo. Det er nærmest uhørt praksis fordi metoderne nemt forstyrre hinanden. Endnu mere forbløffende er at Kimoto og  Yamahai er brygget uden brug af tilsat gær, kun gærceller fra luften i bryggeriet. Hata shuzo har et specielt miljø der tillader denne proces, som ikke kun fungere, men producere noget af det lækreste Junmai Sake i Shiga regionen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne Daijio fortolkning af Yamahai bryggeprocessen resultere i en meget fin og elegant sake. Syrligheden har en skarphed og renhed der er utrolig indbydende og appetitlig. Aromaen er klar og mynte-frisk, med overlap af frisk ost, koji og ung cedertræ. Smagen er præget af en flot balance imellem blomster-sødme, klare bitre toner og lang kølig finish, henad engelsk lakrids.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Gerne ved Ca 16 grader, eller på stuetemperatur, hvis man ønsker en rigere smag. Denne sake kan også opvarmes med fordel til 30-40 grader, nurukan.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Skænk denne sake til retter der indeholder ris. En simpel Japansk anretning med ris, pickles, miso suppe og grillet fisk vil være en fantastisk måde at opleve hvor meget denne sake kan gøre for mad. Det høje syreindhold i denne sake lægger også op til ost. Gerne bløde oste som blåskimmel, eller en frisk, syrlig chévre.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 65%\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: 100% Ginfubuki (dyrket på bryggeriets egne marker)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Spontan gær fra luften i bryggeriets miljø\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazake (upasteuriseret)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Hata Shuzo, Shiga Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hata Shuzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47318749774169,"sku":"DYJ-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/daijiro-yamahai-junmai-795496.jpg?v=1712361855"},{"product_id":"daijiro-kimoto-junmai-wataribune-namazake","title":"Daijiro Kimoto Junmai Wataribune Namazake","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e大 治 郎  生 酛 純 米  渡 船 六 号  火 入 れ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEn helt vidunderlig Kimoto \"Nama Genshu\" brygget af Toji, Daijiro Hata i Shiga regionen. Stor i smagen, juicy og floralt duftende, denne sake repræsentere sit helt eget økosystem. Hata Shuzo et exceptionelt lille bryggeri. Ser man på deres lineup, så tilbyder de alle Daijiro sake med eller uden pasteurisering. Helt unikt kan man selv vælge. Det er sake elskerens fantasi, der bliver realiseret. Uden pasteurisering får man en helt anden oplevelse af rissmagende og duften. Det er en meget aktiv smag, der sitre lidt og dufter mere kraftigt af frugt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromaen har en varmende floral sødme. Der er også fermenterede indtryk af koji og umami i duften. Farven i glasset har et sart, gyldent grønt skær, der vidner om \u003cem\u003emuroka\u003c\/em\u003e,  undladelsen af carbon filter, som ville fjerne nuancen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmagen er som en fest inde i munden. En enorm variation af smagsindtryk overlapper, alt fra delikat ris sødme, juicy syrlighed til cremet finish. Det er en opløftende sake der medføre en form for eufori. Vi har oplevet det til sake smagninger lige siden den kom på lager. Man bliver revet med, af at smage både raffinerede og mere kraftige smage og dufte på samme tid. Lokalt dyrket Wataribune sake ris er med til at give den lækre cremede eftersmag.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, gerne ved Ca 16 grader, eller på stuetemperatur hvis man fortrækker en rigere smag.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Skænk denne sake til Sashimi af fed fisk, eller ferske smage i kammuslinger. Alle retter med ris vil også smage fantastisk med denne upasteuriserede Namazake.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\/1800ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 17%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 65%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Wataribune (Shiga)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Spontan gær fra luften i bryggeriets miljø\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazake Ingen pasteurisering \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGenshu: Ingen fortynding\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eMuroka: Ingen brug af kulfilter\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Hata Shuzo, Shiga Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hata Shuzo","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54408932983129,"sku":"DKJWN-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54408933015897,"sku":"DKJWN-721","price":869.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/daijiro-kimoto-junmai-wataribune-namazake-482182.jpg?v=1712361855"},{"product_id":"daijiro-junmai","title":"Daijiro Junmai Hiire","description":"\u003cp\u003e大治郎 純米 火入れ \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaijiro sake er baseret på kunsthåndværk, alt fra risproduktion og bryggeteknik til papiret på deres flasker. Et lille mandskab på tre personer, producere alt deres sake på bryggeriet Hata Shuzo i Shiga præfekturet. Håndværket i smagen af deres sake taler for sig selv. Der er en fantastisk dybde og styrke i Daijiro sake der forbliver dvælende i hukommelsen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne Junmai sake er kernen i bryggeriets lineup. Det er en sake som skal kunne komplementere en bred mad variation ved aftenbordet. Balancen i denne sake er et equilibrium imellem rissødme, frugtige noter og en skarp finish. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen er mild, frisk og kølig i udtrykket, med lidt duft af ris og umami. Selve farven i glasset har et smukt grønligt skær, der antyder at denne sake er \"muroka\" uden kulfilter. At vise den oprindelige farve på væsken er en del af Daijiros filosofi. De bestræber sig på at producere sake som giver en tæt forbindelse til ris, i duft, smag of farve. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden smager man en flot afrundet sødme, smagfuld og stor. Noter af moden frugt, henad pære og melon står frem. De overlapper med cremede smage som leder tankerne på nydampede ris. Afslutningen er lang, krydret og dvælende. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Gerne ved Ca 16 grader, eller på stuetemperatur, hvis man ønsker en rigere smag. Denne sake kan også opvarmes med fordel til 30-40 grader, nurukan.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Denne sake er fleksibel med mad. Skænk den til sol over Gudhjem, eller til fjordrejer. Aromatisk grillet fed fisk ville også være fantastisk, sammen med ris og tsukemono (japanske pickles). Det er en sake som vil overaske sammen med mad, så udforsk pairing potentialet uden bekymring.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 60%\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: 100% Ginfubuki (dyrket på bryggeriets egne marker)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Hata Shuzo, Shiga Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hata Shuzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47318752264537,"sku":"DJ-720","price":319.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/daijiro-junmai-145056.jpg?v=1712361855"},{"product_id":"daijiro-kimoto-junmai-yamada-nishiki","title":"Daijiro Kimoto Junmai Yamada Nishiki Namazake","description":"\u003cp\u003e大 治 郎  生  酛 米. 山 田 錦. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e生  原  酒\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne sake er indbegrebet af \u003cem\u003eKimoto Zukuri\u003c\/em\u003e (kimoto bryggekunst). En sake der er blevet til med en langsom, volatil proces, som kun de dygtigste Toji (brygmestre)kan benytte med fordel. Den talentfulde Daijiro Hata som er bryggeriets 4 generation ejer og Toji har skabt en kraftig og smagfuld kimoto sake med lokalt høstede Yamada Nishiki ris. Til trods for en full-body karakter, er det ikke en tung sake. Dens volume og fylde skaber en bestemt madforbindelse, der leder tankerne på dampede ris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen er som frisk luft, med lidt sødme og umami til sidst. I munden smager man en mild ris-sødme, efterfulgt af en meget Kimoto´esque spicy syrlighed der udvikler sig minut for minut i takt med temperaturen. Den viskose sake belægge munden så smagen forbliver dvælende i lang tid efter. Den sidste væssende eftersmag fornemmes som kølige noter af engelsk lakrids. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKompleksiteten i syrligheden gør hver smag til en unik oplevelse. Ligeledes når man åbner flasken næste dag, finder man nye lag af en smag som er konstrueret med største omhug og præcision af den dygtige Toji Daijiro Hata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Gerne ved Ca 16 grader, eller på stuetemperatur, hvis man ønsker en rigere smag.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Denne sake er en gave til ost. Gerne hårde komælksoste som gruyére, vesterhavs ost, eller comté. Det er på sin vis en kraftigt sake der kalder på mad med lidt fedme og salt. Med andre ord, \u003cem\u003ekød\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\/1800ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 17%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 65%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Yamada Nishiki (Shiga)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Spontan gær fra bryggeriets miljø\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Hata Shuzo, Shiga Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hata Shuzo","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54408950579545,"sku":"DKJYN-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54408950612313,"sku":"DKJYN-1800","price":869.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/daijiro-kimoto-junmai-yamada-nishiki-hiire-667919.jpg?v=1712361855"},{"product_id":"noguchi-naohiko-sake-institute-kanagaso","title":"Noguchi Naohiko Sake Institute Kanagaso","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Noguchi Naohiko Sake Institute","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48462094926169,"sku":"NNSIK-720","price":319.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/noguchi-naohiko-sake-institute-kanagaso-635418.png?v=1747803533"},{"product_id":"retsu-junmai","title":"Retsu Junmai","description":"\u003cp\u003e洌  純 米\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRetsu\u003c\/em\u003e er Kojima Sohontens premium label, specifikt for tør sake. Den er tiltænkt Yamagatas sake kender og defor sjældent ses udenfor præfekturet. Som navnet \u003cem\u003eRetsu\u003c\/em\u003e (vinter bæk) antyder, er dette en sake der indeholder en taktil renhed og et væld af kølige noter. Flere års modning ved helt lav temperatur tilføjer dybde og afslappende fylde til denne fantastiske \u003cem\u003eKarakuchi\u003c\/em\u003e Junmai sake. Det er sake skabt til den erfarende sake nyder i Yamagata (og Danmark).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003enotes: \u003cspan class=\"HwtZe\" lang=\"da\" jsaction=\"mouseup:Sxi9L,BR6jm; mousedown:qjlr0e\" jsname=\"jqKxS\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"HwtZe\" lang=\"da\" jsaction=\"mouseup:Sxi9L,BR6jm; mousedown:qjlr0e\" jsname=\"jqKxS\"\u003e\u003cspan class=\"jCAhz ChMk0b\" jsaction=\"agoMJf:PFBcW;MZfLnc:P7O7bd;nt4Alf:pvnm0e,pfE8Hb,PFBcW;B01qod:dJXsye;H1e5u:iXtTIf;lYIUJf:hij5Wb\" jsname=\"txFAF\" jscontroller=\"BiTO4b\"\u003e\u003cspan class=\"ryNqvb\" jsname=\"W297wb\" jsaction=\"click:PDNqTc,GFf3ac,qlVvte;contextmenu:Nqw7Te,QP7LD; mouseout:Nqw7Te; mouseover:PDNqTc,c2aHje\"\u003eDuften er mildt sødlig, med et strejf af frugt og ris, men der er også en fersk note, der minder om østers.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"HwtZe\" lang=\"da\" jsaction=\"mouseup:Sxi9L,BR6jm; mousedown:qjlr0e\" jsname=\"jqKxS\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"HwtZe\" lang=\"da\" jsaction=\"mouseup:Sxi9L,BR6jm; mousedown:qjlr0e\" jsname=\"jqKxS\"\u003e\u003cspan class=\"jCAhz ChMk0b\" jsaction=\"agoMJf:PFBcW;MZfLnc:P7O7bd;nt4Alf:pvnm0e,pfE8Hb,PFBcW;B01qod:dJXsye;H1e5u:iXtTIf;lYIUJf:hij5Wb\" jsname=\"txFAF\" jscontroller=\"BiTO4b\"\u003e\u003cspan class=\"ryNqvb\" jsname=\"W297wb\" jsaction=\"click:PDNqTc,GFf3ac,qlVvte;contextmenu:Nqw7Te,QP7LD; mouseout:Nqw7Te; mouseover:PDNqTc,c2aHje\"\u003eI munden har teksturen tæthed, men føles stadig let\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"HwtZe\" lang=\"da\" jsaction=\"mouseup:Sxi9L,BR6jm; mousedown:qjlr0e\" jsname=\"jqKxS\"\u003e\u003cspan class=\"jCAhz ChMk0b\" jsaction=\"agoMJf:PFBcW;MZfLnc:P7O7bd;nt4Alf:pvnm0e,pfE8Hb,PFBcW;B01qod:dJXsye;H1e5u:iXtTIf;lYIUJf:hij5Wb\" jsname=\"txFAF\" jscontroller=\"BiTO4b\"\u003e\u003cspan class=\"ryNqvb\" jsname=\"W297wb\" jsaction=\"click:PDNqTc,GFf3ac,qlVvte;contextmenu:Nqw7Te,QP7LD; mouseout:Nqw7Te; mouseover:PDNqTc,c2aHje\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"HwtZe\" lang=\"da\" jsaction=\"mouseup:Sxi9L,BR6jm; mousedown:qjlr0e\" jsname=\"jqKxS\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"HwtZe\" lang=\"da\" jsaction=\"mouseup:Sxi9L,BR6jm; mousedown:qjlr0e\" jsname=\"jqKxS\"\u003e\u003cspan class=\"jCAhz ChMk0b\" jsaction=\"agoMJf:PFBcW;MZfLnc:P7O7bd;nt4Alf:pvnm0e,pfE8Hb,PFBcW;B01qod:dJXsye;H1e5u:iXtTIf;lYIUJf:hij5Wb\" jsname=\"txFAF\" jscontroller=\"BiTO4b\"\u003e\u003cspan class=\"ryNqvb\" jsname=\"W297wb\" jsaction=\"click:PDNqTc,GFf3ac,qlVvte;contextmenu:Nqw7Te,QP7LD; mouseout:Nqw7Te; mouseover:PDNqTc,c2aHje\"\u003eDet brede smagsspektrum spænder over en genkendelig Junmai Ginjo-frugtighed og mineralsk tørhed, der langsomt opbygges, nip for nip.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"jCAhz ChMk0b\" jsaction=\"agoMJf:PFBcW;MZfLnc:P7O7bd;nt4Alf:pvnm0e,pfE8Hb,PFBcW;B01qod:dJXsye;H1e5u:iXtTIf;lYIUJf:hij5Wb\" jsname=\"txFAF\" jscontroller=\"BiTO4b\"\u003e\u003cspan class=\"ryNqvb\" jsname=\"W297wb\" jsaction=\"click:PDNqTc,GFf3ac,qlVvte;contextmenu:Nqw7Te,QP7LD; mouseout:Nqw7Te; mouseover:PDNqTc,c2aHje\"\u003eSmagen er insisterende og umami-rig , men også utrolig forfriskende, den efterlader en kølende følelse bagerst i munden.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"jCAhz ChMk0b\" jsaction=\"agoMJf:PFBcW;MZfLnc:P7O7bd;nt4Alf:pvnm0e,pfE8Hb,PFBcW;B01qod:dJXsye;H1e5u:iXtTIf;lYIUJf:hij5Wb\" jsname=\"txFAF\" jscontroller=\"BiTO4b\"\u003e\u003cspan class=\"ryNqvb\" jsname=\"W297wb\" jsaction=\"click:PDNqTc,GFf3ac,qlVvte;contextmenu:Nqw7Te,QP7LD; mouseout:Nqw7Te; mouseover:PDNqTc,c2aHje\"\u003eDen lange, rene finish i Retsu Junmai er et æstetisk accent, der beretter om den \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"HwtZe\" lang=\"da\" jsaction=\"mouseup:Sxi9L,BR6jm; mousedown:qjlr0e\" jsname=\"jqKxS\"\u003e\u003cspan class=\"jCAhz ChMk0b\" jsaction=\"agoMJf:PFBcW;MZfLnc:P7O7bd;nt4Alf:pvnm0e,pfE8Hb,PFBcW;B01qod:dJXsye;H1e5u:iXtTIf;lYIUJf:hij5Wb\" jsname=\"txFAF\" jscontroller=\"BiTO4b\"\u003e\u003cspan class=\"ryNqvb\" jsname=\"W297wb\" jsaction=\"click:PDNqTc,GFf3ac,qlVvte;contextmenu:Nqw7Te,QP7LD; mouseout:Nqw7Te; mouseover:PDNqTc,c2aHje\"\u003eexceptionelle kvalitet af bjerg kildevand, der bruges af Kojima Sohonten.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epairing\u003c\/strong\u003e: Drik Retsu som den er, eller server den til milde smage i kolde soba nudler. Ferske smage med umami, i Østers og Prosciutto vil også være et instant match med denne komplekse Junmai sake \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Bryggeriet anbefaler 11 grader, da det er temperaturen på deres brønd året rundt. Vi skænker gerne Retsu Junmai på lidt varmere temperatur omkring 16 grader, eller stuetemperatur. Denne autentiske Yamagata sake fornemmes bedst i en Guinomi (sake cup). Vil man fokusere på aromaen så er et lille hvidvinsglas ideelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: Lokalt høstede sake ris\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\" title=\"Se vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54456156455257,"sku":"RJ-720","price":339.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54456156488025,"sku":"RJ-1800","price":789.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/retsu-junmai-266984.jpg?v=1722222232"},{"product_id":"yamagata-masamune-aki-agari-junmai","title":"Yamagata Masamune Aki-agari Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title_j2\"\u003e山 形 正 宗　純 米 吟 醸　秋 あ が り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title_j2\"\u003eEndnu en formidabel sake, brygget af den unikke, talentfulde Toji (brygmester) Tomonobu Mitobe. Denne yderst limited Junmai Ginjo, brygget på Dewasansan fra Mitobe Shuzos egne marker, er en efterårs udgivelse. Dens modne, afrundede karakter og klare smage rammer oktober stemningen til perfektion. I Japan har denne sake status som et samle objekt iblandt sake connoisseurs. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title_j2\"\u003eFarven i glasset har et sart, grønligt skær. En appetitlig nuance der vidner om at denne sake er aftappet uden brug af carbonfilter. I næsen fornemmes både ferske dufte og mildt sødlige dufte af lidt karamelliseret sukker. En dvælende aroma, der bedst beskrives som forførende. Smagen er præget af en opløftende, kvik syrlighed, der udvikler sig henad frugt og rissødme. Det er en raffineret junmai ginjo, som behager, lag efter lag, indeholdende et ultra fint slør af bobler. \u003cspan class=\"s2\"\u003eAki-agari, e\u003c\/span\u003en sake der fuldt ud viser hvilke niveau mesterbrygger Tomonobu Mitobe har opnået i hans arbejde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. Jo, tættere på stuetemperatur, jo bredere smagsspektrum, større aroma, umami og udtalt rissødme, for ikke at nævne en cremet nuance.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Grillede svampe: kantareller, karl johan og østershatte. Lyse, kødholdige fisk som helleflynder og kulmule er vidunderlige sammen med den elegante Aki-agari.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 60%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Dewasansan (fra bryggeriets egne marker)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning:  Yokoyama (mekanisk presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53652021477721,"sku":"YMAAJ-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/yamagata-masamune-aki-agari-junmai-ginjo-926996.jpg?v=1731647050"},{"product_id":"noguchi-naohiko-sake-institute-hiyaoroshi-vintage-2020","title":"Noguchi Naohiko Sake Institute Hiyaoroshi Vintage 2022","description":"\u003cp\u003eEn indbydende, efterårs udgivelse fra bryggeriet i Komatsu. Det er en af de enkelte sake varianter fra Noguchi Naohiko Sake Institute som er pasteuriseret. Forvent dybe, modne smage med god længde. Der er en prominent sødme i smagen som balanceres af lidt bitterhed i afslutningen. Hiyaoroshi lægger op til afslapning med afrundede smage, klarhed og sødme i glasset. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Grillede svampe, hvid fisk med bid i, som helleflynder eller havkat. Noget umamiholdigt med havsmage, østers og uni (søpindsvin).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Kan skænkes på alle temperaturer. En kølig severing på 15 grader vil fremhæve syrligheden, hvorimod stuetemperatur forstærke sødmen. Det er sake der lægger op til en mild opvarmning (Nurukan) på ca 40 grader, som vil blødgøre konsistensen, bringe mere umami frem og skabe en sødme som moden frugt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 19%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 65%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku (bryggeriets egne marker)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNamazake (upasteuriseret)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGenshu (ufortyndet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuroka (intet kulfilter) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Noguchi Naohiko Sake Institute","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53736621343065,"sku":"NNSIHV22-720","price":449.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/noguchi-naohiko-sake-institute-hiyaoroshi-vintage-2022-994453.jpg?v=1733801386"},{"product_id":"toko-junmai-bag-in-the-box-3l","title":"Toko Junmai | Bag in the Box","description":"\u003cp class=\"title\"\u003e東 光  純 米\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er Kojima Sohontens standard Junmai sake, brygget til hverdags-nydelse. Lavet med en regional type spise-ris, sorten Haenuki, er dette en sake med elegant simplicitet og underspillede kvaliteter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen er dragende, med sødlige noter af candyfloss, ris og umami. Der er også cremede og let spicy elementer, som intensiveres, når glasset langsomt nærmer sig stuetemperatur. Det er kvaliteten af \u003cspan\u003elevende kildevand, der danner\u003c\/span\u003e det første indtryk i munden; det dulmer og behager paletten. Profilen er mild og tør, med afrundet fylde. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er en flot balanceret sake, der kun bliver bedre med tiden, som man lærer den at kende. Den ukomplicerede smag og fine tekstur gør at man kan nippe til den hele aftenen. Der er noget spændende og dynamisk ved at smagen og aromaen befinder sig så langt fra hinanden. Et træk, man finder ved flere Toko sake, som skaber sjæl og beriger drikke oplevelsen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Fleksibilitet er nøgleordet med denne Junmai sake. Fra miso-suppe til pizza; man kan frit kombinere Toko Junmai med sin hverdagsmad. En helt simpel servering med røgede brislinger eller syltet daikon føles helt perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Lige under stuetemperatur ved ca. 18 grader er ideelt, men vi anbefaler også at prøve denne sake ved stuetemperatur. Som med andre Toko sake smager den fantastisk ved stuetemperatur, hvor profilen er størst. En mild opvarmning på omkring 30-40 grader vil skabe et mere cremet accent med mild frugtig aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 3000ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Haenuki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\" title=\"Se vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Sake","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56817908941145,"sku":"TJBIB3000","price":1099.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/toko-junmai-bag-in-the-box-8521865.jpg?v=1765383072"}],"url":"https:\/\/minikasake.com\/da-se\/collections\/umami.oembed","provider":"Manaka Sake","version":"1.0","type":"link"}