{"title":"Kimoto","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEn ældre bryggemetode som indbære en længere og mere arbejdes intensiv og volatil proces. Under Kimoto bryggeprocessen tilsætter man ikke industriel mælkesyre for at eliminere vilde gær enzymer og andre ustyrlige mikro organismer. Man udnytter derimod den naturlig opståede mælkesyre og skaber en større og mere kompleks syrlighed end i konventionel sake. Denne krævende proces indebære også længere fermenteringstider på meget lave temperature. Resultatet er en sjælfuld, rig og kompleks sake, med højt indhold af aminosyre og umami.\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"kimoto-tokubetsu-junmai","title":"Sohomare Kimoto Tokubetsu Junmai","description":"\u003cp\u003e生 酛 仕 込    特 別 純 米\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKendt under navnet \"Hjerte \u0026amp; sjæl\", danner denne sake grundlaget for vores portefølje. Det er en sake hvis kvaliteter er svære at forklare med ord. Når man dufter ned i glasset får man et mildt puff af frugt og ris. De indbydende farvenuancer du ser i glasset, svarer overens med aromaens lethed. Det er en elegant sake fra start til slut, hvor du fornemmer den særlige syrlighed, der karakteriserer \u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/en\/collections\/kimoto\" title=\"Kimoto sake udvalg hos Manaka\"\u003eKimoto sake\u003c\/a\u003e fra \u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/pages\/sohomare_shuzo\" title=\"Sohomare sake bryggeri\"\u003eSohomare\u003c\/a\u003e. Den forfriskende og livlige karakter gør at det forsvinde på ingen tid efter åbning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: Tokubetsu Junmai er meget fleksibelt; den vil få alt mad til at smage bedre med sin store umami og aminosyre indhold. Det er en sake som kan skænkes køligt eller let opvarmet, afhængigt af præference, hver måde har sin charme. Vi har nået frem til et sweet spot på 17 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e* Sohomare Kimoto sake modnes godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14 - Nr9 - Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 32px; top: 112.562px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"720ml","offer_id":46765585072473,"sku":"KTBJ-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":46765585105241,"sku":"KTBJ-1800","price":889.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kimoto-tokubetsu-junmai-441038.jpg?v=1649684788"},{"product_id":"tokubetsu-junmai-karakuchi","title":"Sohomare Tokubetsu Junmai Karakuchi","description":"\u003cp\u003e特 別 純 米 酒    辛 口 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca com=\"\" https:=\"\" manaka-sake=\"\" collections=\"\"\u003eSohomare's\u003c\/a\u003e Premium Karakuchi har etableret sig som et lille vidunder inden for tør sake genren. Med elegante, klare toner af sensommerfrugt og mineraler fortsætter smagen tilsyneladende uden ende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: traditionelt skænket til sushi og østers. Drik den både let afkølet eller forsigtigt opvarmet for at øge umami og sødme. Vores sweetspot er 30 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlend af : 45% Kimoto sake \u0026amp; 55% Sokujo sake\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14 - Nr9 - Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca co=\"\" jp=\"\" http:=\"\" sohomare=\"\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":24189157113956,"sku":"TBJK-720","price":319.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/tokubetsu-junmai-karakuchi-402264.jpg?v=1694608946"},{"product_id":"kimoto-junmai-ginjo","title":"Sohomare Kimoto Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003e生 酛 仕 込    純 米 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinesse og elegance fornemmes i første øjeblik med denne Junmai Ginjo sake, brygget med den historiske Kimoto metode. Man kan sige at den skaber en slags tidsforstyrrelse, fordi at Kimoto sake ofte (og fejlagtigt) forbindes med skarp syreindhold fra tiden før 1906. Aromaen er lige så mild som smagen. Selve strukturen i denne sake er unik. En blid tekstur som skaber et indtryk af krystalklart vand som fejer hen over en sandbund. Smagens længde er exceptionel og mildt karakteriseret af runde frugtnoter og mineraler. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: Dette er uden tvivl en sake, der kan skænkes for sig selv, men der er mange muligheder for et fantastisk samspil med let mad, såsom fiskeretter, rå grøntsager, lufttørret kød og oste. Drik den let kølet eller ved stuetemperatur. Med omhu kan denne sake også opvarmes, det skaber en utrolig blød tekstur og rund smag med en udtalt Umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e*Sohomare Kimoto sake modnes godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 55%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14-Nr9-Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19731590119524,"sku":"KJG-720","price":499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kimoto-junmai-ginjo-403381.jpg?v=1649684806"},{"product_id":"kimoto-junmai-daiginjo","title":"Sohomare Kimoto Junmai Daiginjo","description":"\u003cp\u003e生 酛 仕 込    純 米 大 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIndtrykket af denne sake indebærer en fornemmelse af det sublime. Nye og ældre bryggemetoder mødes her i utrolig fin balance, hvor Kimoto bryggeprocessen med dens naturligt opståede mælkesyre kombineres med sake ris, der er blevet poleret ned til 45%. Et unikt indgreb i bryggeprocessen er \u003ca http:=\"\" sohomare=\"\" jp=\"\" co=\"\"\u003eSohomares\u003c\/a\u003e blend af \u003ca https:=\"\" kita-sake=\"\" collections=\"\" kimoto-sake=\"\" com=\"\"\u003eKimoto sake\u003c\/a\u003e fra tre forskellige brygge sæsoner. Dette skaber en assemblage du champagne dybde i deres sake, som tilføjer volume and modnet fylde. Aromaen er meget subtil for en Junmai Daiginjo. Smagen af denne sake er en æstetisk oplevelse, hvor subtile toner af lychee og mineraler fornemmes bagerst i munden længe efter at væsken er forsvundet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: Drik den alene som en aperitif eller sammen med let mad som sashimi, rå Jomfruhummer eller kaviar. Giv den 15 minutter på køkkenbordet efter at den er taget ud af køleskabet. Hvis den er for kold i glasset, oplever du ikke alle de subtile smags nuancer og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e*Sohomare Kimoto sake modner godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 45%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14-Nr9-Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca title=\"Profil af sake bryggeriet sohomare shuzo\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/pages\/sohomare_shuzo\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19733266268260,"sku":"KJDG-720","price":739.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kimoto-junmai-daiginjo-528899.jpg?v=1649684789"},{"product_id":"kimoto-tokubetsu-honjozo","title":"Sohomare Kimoto Tokubetsu Honjozo","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e生 酛 仕 込    特 別 本 醸 造\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHonjozo varianten i vores Kimoto lineup lægger op til kansake (lun sake). Efter en blid opvarmning til ca 30\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°\u003c\/span\u003e oplever man en utrolig blød tekstur i munden som smelter på tungen. I sin kølige tilstand \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003emærkes denne \u003c\/span\u003esake i næsen før man smager milde frugt noter, som ender med en tør lethed bagerst i munden. På paletten fornemmes også klare noter af fennikel, modne pærer og mineraler. Aromaen er fersk og minder om hav. Det er en elegant og balanceret Honjozo, der inviterer til en komplet japansk aftennydelse med mad og keramik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: som med \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003evores \u003c\/span\u003eandre Kimoto sake, vil syrligheden i denne sake få alt mad til at smager bedre. Især grillet fed fisk skaber en fantastisk dynamik med renheden i denne sake. Honjozo stilen er meget fleksibel med mad, alt fra rå fisk til olie-holdige retter, skaber en god dynamik.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 65%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14-Nr9-Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/pages\/sohomare_shuzo\" title=\"Profil af Sohomare sake bryggeri\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"720ml","offer_id":39895545282663,"sku":"KTBH-720","price":329.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":39895545315431,"sku":"KTBH-1800","price":819.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kimoto-tokubetsu-honjozo-349023.jpg?v=1649684798"},{"product_id":"sohomare-kiitsu-2015-junmai-daiginjo","title":"Sohomare Kiitsu 2018 Vintage, Kimoto Junmai Daiginjo","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e帰 一 2018 \u003c\/span\u003e生 酛 仕 込  純 米 大 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi tilbyder et meget begrænset antal flasker af den ekslusive vintage Kimoto Junmai Daiginjo fra 2016. Brygget med Yamada Nishiki ris fra Yokawa regionen i Hyogo præfekturet. Terroir som er iblandt Japans få rismarker som er klassificeret \"Distrikt A\".  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBestående af et 'single batch' Kimoto Junmai Daiginjo fra 2016, er denne sake enestående i vores portfolio. Den er både sigende om hvordan en Kimoto brygget sake kan smage med en ris polerings grad på 35%, men den siger også noget vigtigt om hvordan sake kan smage efter 9 års modning. Denne sake er i sandheden et brygge teknisk bedrift af Sohomare.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes\u003c\/strong\u003e: Imod forventningen til en vintage sake er farven ret, klar med kun et strejf af blå\/grøn nuance i glasset.  Aromaen er mildt frugtig med indtryk af hvide druer og koji-ris, men der er også en earthy note. Teksturen smelter på tungen, som smagen breder sig. Det er en taktil og balanceret smag af frugt og syrlige Kimoto smage, som har lidt friskt træ i sig. Smagens hurtige afslutning er imponerende og et tydeligt æstetisk greb. Da viskositeten er høj, forbliver der lidt dvælende earthy umami aroma i munden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Vi anbefaler at man skænker Kiitsu for sig selv, med et glas kildevand på siden. Tiltænker man mad, så ville en smule salinitet gøre sig godt. Evt rå jomfruhummer med et par dråber shoyu, eller caviar. Less is more, med denne sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 35%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki (Yokawa, Hyogo pref.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: -\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39517549625447,"sku":"SKJD-720","price":1599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/sohomare-kiitsu-2015-vintage-kimoto-junmai-daiginjo-300135.jpg?v=1649684804"},{"product_id":"yamagata-masamune-kimoto-junmai-ginjo-kamenoo","title":"Yamagata Masamune Kimoto Junmai Ginjo Kameno-o","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003e山 形 正 宗　純 米 吟 醸　亀 の 尾\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003eKompleks og rig Kimoto sake fra Mitobe Shuzo, produceret i meget begrænsede mængder. Vi er heldige at kunne tilbyde denne specielle \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata Masamune sake, som viser mesterbrygger (Toji) Tomonobu Mitobes evner indenfor Kimoto stilen. Brygget med den regionale, \"heirloom\" sake rissort Kameno-o, der bl.a bidrager med en særlig raffineret bitterhed. Det er værd at nævne at denne Kameno-o ris er dyrket og høstet af bryggerne fra Mitobes egne marker. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDrikketemperaturen er vigtig for at fornemme denne sake fuldt ud. Stuetemperatur, eller et par grader under er helt ideel. Skænkes denne sake for koldt, kan man hverken dufte eller smage, kompleksiteten, sødme eller umami. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromaen ved første indtryk er mild og afrundet, noter af dampede ris og unge pære er prominente. Smagen er full-body og udvikler sig langsomt i munden. Der er en tydelige fornemmelse af skarpe grønne toner, som brøndkarse. Der er rige smage af moden efterårsfrugt der komplementeres af en mildt cremet smag som er karakteristisk for kimoto sake. I afslutningen fornemmer man igen en lang syrlig note som pirre paletten, angiveligt kommende fra det mineralrige kildevand som benyttes hos Mitobe Shuzo.  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eIndhold: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 55%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Kameno-o (egen rismark)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Fune (manuel presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39867424014439,"sku":"YMKJGK-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/yamagata-masamune-kimoto-junmai-ginjo-kameno-o-854854.jpg?v=1667375413"},{"product_id":"fukucho-kimoto-junmai-ginjo","title":"Fukucho Hattanso Junmai Ginjo Hybrid Kimoto","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e富 久 長 八 反 草  純 米 吟 醸  ハ イ ブ リ ッ ド 生 酛\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003eDenne specielle Junmai Ginjo, er en nyfortolkning af den historiske brygge-process Kimoto. På sin vis kan man sige at brygmester Miho Imada laver en sake der drager fordel af både ældre og nye bryggemetoder. Kimoto handler om syreindhold og specielt mælkesyreindhold, hvor den moderne sokujo bryggemetode fokusere på klarhed og renhed. I en fusion af de to fremegangsmåder producere Imada shuzo en kompleks og nuanceret sake der er helt sin egen. Råmaterialet er ligesom bryggeprocessen helt unik. Den regionale Hiroshima rissort Hattanso er kun benyttet af Imada shuzo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003eKender man Fukucho sake, er man ikke et øjeblik i tvivl om hvilket bryggeri som står bag denne sake. Aromaen er stor og rig, med elementer af ung frugt. Dufter man lidt længere kommer der nogle smukke laktiske noter af fromage fraiche. En mild omgang pasteurisering i flasken og hurtigt aftapning efter presning resultere i en meget levende og let perlende sake som Fukucho er kendt for. Syrligheden er frisk og opløftende med lidt skarpe grønne noter. Der er cremede elementer som bliver mere tydelige når glasset kommer tættere på stuetemperatur, hvor umamien også udtrykker sig. Hybrid Kimoto giver en smagsoplevelse som vi er utrolig begejstret for at kunne præsentere.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServerings temperatur\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, ved ca 16 grader, i et lille hvidvinsglas. Ved stuetemperatur åbner smagen sig helt, hvor aromaen og sødmen i smagen er mest prominent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Med et ord s\u003cem\u003ekaldyr!\u003c\/em\u003e Den let mousserende og friske sake komplementere fjord rejer, grillede Jomfru hummer og ceviche til nær perfektion. Ligeledes kan den friske syrlighed gå godt til stærke, bløde oste som camembert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: Kojimai 50% - Kakemai 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattanso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima\u003c\/p\u003e","brand":"Imada Shuzo, Hiroshima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39868408135783,"sku":"FKJG-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-hattanso-junmai-ginjo-hybrid-kimoto-766607.jpg?v=1666380552"},{"product_id":"daijiro-kimoto-junmai-wataribune-namazake","title":"Daijiro Kimoto Junmai Wataribune Namazake","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e大 治 郎  生 酛 純 米  渡 船 六 号  火 入 れ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEn helt vidunderlig Kimoto \"Nama Genshu\" brygget af Toji, Daijiro Hata i Shiga regionen. Stor i smagen, juicy og floralt duftende, denne sake repræsentere sit helt eget økosystem. Hata Shuzo et exceptionelt lille bryggeri. Ser man på deres lineup, så tilbyder de alle Daijiro sake med eller uden pasteurisering. Helt unikt kan man selv vælge. Det er sake elskerens fantasi, der bliver realiseret. Uden pasteurisering får man en helt anden oplevelse af rissmagende og duften. Det er en meget aktiv smag, der sitre lidt og dufter mere kraftigt af frugt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromaen har en varmende floral sødme. Der er også fermenterede indtryk af koji og umami i duften. Farven i glasset har et sart, gyldent grønt skær, der vidner om \u003cem\u003emuroka\u003c\/em\u003e,  undladelsen af carbon filter, som ville fjerne nuancen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSmagen er som en fest inde i munden. En enorm variation af smagsindtryk overlapper, alt fra delikat ris sødme, juicy syrlighed til cremet finish. Det er en opløftende sake der medføre en form for eufori. Vi har oplevet det til sake smagninger lige siden den kom på lager. Man bliver revet med, af at smage både raffinerede og mere kraftige smage og dufte på samme tid. Lokalt dyrket Wataribune sake ris er med til at give den lækre cremede eftersmag.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, gerne ved Ca 16 grader, eller på stuetemperatur hvis man fortrækker en rigere smag.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Skænk denne sake til Sashimi af fed fisk, eller ferske smage i kammuslinger. Alle retter med ris vil også smage fantastisk med denne upasteuriserede Namazake.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\/1800ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 17%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 65%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Wataribune (Shiga)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Spontan gær fra luften i bryggeriets miljø\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazake Ingen pasteurisering \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGenshu: Ingen fortynding\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eMuroka: Ingen brug af kulfilter\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Hata Shuzo, Shiga Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hata Shuzo","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54408932983129,"sku":"DKJWN-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54408933015897,"sku":"DKJWN-721","price":869.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/daijiro-kimoto-junmai-wataribune-namazake-482182.jpg?v=1712361855"},{"product_id":"daijiro-kimoto-junmai-yamada-nishiki","title":"Daijiro Kimoto Junmai Yamada Nishiki Namazake","description":"\u003cp\u003e大 治 郎  生  酛 米. 山 田 錦. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e生  原  酒\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne sake er indbegrebet af \u003cem\u003eKimoto Zukuri\u003c\/em\u003e (kimoto bryggekunst). En sake der er blevet til med en langsom, volatil proces, som kun de dygtigste Toji (brygmestre)kan benytte med fordel. Den talentfulde Daijiro Hata som er bryggeriets 4 generation ejer og Toji har skabt en kraftig og smagfuld kimoto sake med lokalt høstede Yamada Nishiki ris. Til trods for en full-body karakter, er det ikke en tung sake. Dens volume og fylde skaber en bestemt madforbindelse, der leder tankerne på dampede ris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen er som frisk luft, med lidt sødme og umami til sidst. I munden smager man en mild ris-sødme, efterfulgt af en meget Kimoto´esque spicy syrlighed der udvikler sig minut for minut i takt med temperaturen. Den viskose sake belægge munden så smagen forbliver dvælende i lang tid efter. Den sidste væssende eftersmag fornemmes som kølige noter af engelsk lakrids. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKompleksiteten i syrligheden gør hver smag til en unik oplevelse. Ligeledes når man åbner flasken næste dag, finder man nye lag af en smag som er konstrueret med største omhug og præcision af den dygtige Toji Daijiro Hata. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Gerne ved Ca 16 grader, eller på stuetemperatur, hvis man ønsker en rigere smag.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Denne sake er en gave til ost. Gerne hårde komælksoste som gruyére, vesterhavs ost, eller comté. Det er på sin vis en kraftigt sake der kalder på mad med lidt fedme og salt. Med andre ord, \u003cem\u003ekød\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\/1800ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 17%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 65%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Yamada Nishiki (Shiga)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Spontan gær fra bryggeriets miljø\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Hata Shuzo, Shiga Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hata Shuzo","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54408950579545,"sku":"DKJYN-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54408950612313,"sku":"DKJYN-1800","price":869.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/daijiro-kimoto-junmai-yamada-nishiki-hiire-667919.jpg?v=1712361855"},{"product_id":"toko-junmai-bag-in-the-box-3l","title":"Toko Junmai | Bag in the Box","description":"\u003cp class=\"title\"\u003e東 光  純 米\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er Kojima Sohontens standard Junmai sake, brygget til hverdags-nydelse. Lavet med en regional type spise-ris, sorten Haenuki, er dette en sake med elegant simplicitet og underspillede kvaliteter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen er dragende, med sødlige noter af candyfloss, ris og umami. Der er også cremede og let spicy elementer, som intensiveres, når glasset langsomt nærmer sig stuetemperatur. Det er kvaliteten af \u003cspan\u003elevende kildevand, der danner\u003c\/span\u003e det første indtryk i munden; det dulmer og behager paletten. Profilen er mild og tør, med afrundet fylde. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er en flot balanceret sake, der kun bliver bedre med tiden, som man lærer den at kende. Den ukomplicerede smag og fine tekstur gør at man kan nippe til den hele aftenen. Der er noget spændende og dynamisk ved at smagen og aromaen befinder sig så langt fra hinanden. Et træk, man finder ved flere Toko sake, som skaber sjæl og beriger drikke oplevelsen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Fleksibilitet er nøgleordet med denne Junmai sake. Fra miso-suppe til pizza; man kan frit kombinere Toko Junmai med sin hverdagsmad. En helt simpel servering med røgede brislinger eller syltet daikon føles helt perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Lige under stuetemperatur ved ca. 18 grader er ideelt, men vi anbefaler også at prøve denne sake ved stuetemperatur. Som med andre Toko sake smager den fantastisk ved stuetemperatur, hvor profilen er størst. En mild opvarmning på omkring 30-40 grader vil skabe et mere cremet accent med mild frugtig aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 3000ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Haenuki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\" title=\"Se vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Manaka Sake","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56817908941145,"sku":"TJBIB3000","price":1099.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/toko-junmai-bag-in-the-box-8521865.jpg?v=1765383072"},{"product_id":"yamagata-masamune-kimoto-junmai-omachi","title":"Yamagata Masamune Kimoto Junmai Omachi","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title_j2\"\u003e山 形 正 宗  \u003cspan\u003e生 酛  \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e純 米  雄 町\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title_j2\"\u003eDenne sake er en del af bryggeriets mindre Kimoto produktion og dermed en meget sjælden udgivelse der stort set ikke ses udenfor Yamagata. Men vi er store fans og beundrere af mester brygger Tomonbu Mitobes Kimoto sake kan beskrives som en standard Yamagata Masamune sake på raketbrændstof. Hans håndtering af Omachi sake-ris er også en vigtig detalje som er med til at skabe den store personlighed bag denne smagfulde sake. Kimoto Junmai Omachi tilføjer endnu en spændende nuance til oplevelsen af den skønne sake fra Mitobe shuzo i det bjergrige Yamagata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title_j2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes\u003c\/strong\u003e: Aromaen er frisk, den giver indtryk af mynte og frisk ost. I munden fornemmes en stor opløftende syre, som variere over et utal af små nuancer. Den karakteriske \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOmachi ris sødme overlapper smukt med pirrende Kimoto syrlighed. Denne lækre mælkesyre er meget energisk og fornemmes næsten som ung mandarin.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. Jo, tættere på stuetemperatur, jo bredere smags spektrum, større aroma, umami og udtalt rissødme, for ikke at nævne en cremet nuance. Vi anbefaler stuetemperatur, skænket i en keramisk, uglaseret sake kop. Gerne en større Bizen, eller Shigaraki sake kop. Hvis du vil have mere intensitet og umami, så kan du med fordel drikke Kimoto Junmai Omachi som Kanzake. Vi kan godt lide omkring 60 grader.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Denne er en gave til oste. Gerne hårde komælks oste som Comté, vesterhavs ost eller Gruyere. Du kan også kombinere med andet umami-rigt mad som  g\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003erillede svampe: kantareller, karl johan og østershatte. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 65%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Omachi (Akaiwa, Okayama)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning:  Fune (manuel presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59421709205849,"sku":"YMKJO-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/yamagata-masamune-kimoto-junmai-omachi-2346607.jpg?v=1789660992"}],"url":"https:\/\/minikasake.com\/da-se\/collections\/kimoto.oembed","provider":"Manaka Sake","version":"1.0","type":"link"}