{"title":"Junmai Ginjo","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eRen ris sake, brygget med ris der er poleret til 60%, eller derunder. Den populære stil udgør en betydelig del af premium sake produktion i Japan. Stilen er let tilgængelig og taler både til novicer og sake kender. Den variere alt efter råmateriale og bryggeteknik, men vil normalt altid bære præg af en elegant, frugtig og aromatisk profil. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: -3px; top: 26px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"sohomare-junmai-ginjo","title":"Sohomare Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e惣 譽 \u003c\/span\u003e純 米 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca https:=\"\" kita-sake=\"\" da=\"\" collections=\"\" junmai-ginjo=\"\" com=\"\"\u003eJunmai Ginjo\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eer indbegrebet af kontemporær sake. Ren, fyldig og elegant i sin afbalancerede smag. Det er en sake, som fører opmærksomhed væk fra den akademiske smagsoplevelse, til en nydelse hvor ord er overflødige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLette men\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efyldige noter af figen præger smagens første indtryk, der overlapper med en frisk mineralitet og flot, lang finish i munden. Denne Junmai Ginjo er eksemplarisk for en solid sake lavet med\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eris varianten Gohyakumangoku, som indeholder en balanceret og let mineralsk smag. Ligeledes er aromaen også et tegn på denne specifikke rissort, en fersk og opløftende duft af hav. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, et par grader under stuetemperatur. Eller køligere, hvis en stærkere syrlighed foretrækkes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Dette er vores fortrukne sake til rå østers. Den afrundede sødme med\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efine Umami noter er fantastisk med aromatiske østers som Tarboureich, eller Perle Blanche. Letheden i denne sake, inviterer også til en pairing med sprøde grøntsager som grønne asparges, ærter i bælg eller glaskål.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEn simpel pastaret med frisk revet parmesan og persille, vil også skabe et dynamisk match med denne lækre Junmai Ginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku, Tochigi præfektur\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGærtype: Nr1401\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca href=\"https:\/\/kita-sake.com\/pages\/sohomare_shuzo\" title=\"Profil beskrivelse af sake bryggeriet Sohomare Shuzo\" data-mce-href=\"https:\/\/kita-sake.com\/pages\/sohomare_shuzo\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"\"\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":24189137158244,"sku":"SJG-720","price":329.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/sohomare-junmai-ginjo-319248.jpg?v=1649684779"},{"product_id":"kimoto-junmai-ginjo","title":"Sohomare Kimoto Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003e生 酛 仕 込    純 米 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinesse og elegance fornemmes i første øjeblik med denne Junmai Ginjo sake, brygget med den historiske Kimoto metode. Man kan sige at den skaber en slags tidsforstyrrelse, fordi at Kimoto sake ofte (og fejlagtigt) forbindes med skarp syreindhold fra tiden før 1906. Aromaen er lige så mild som smagen. Selve strukturen i denne sake er unik. En blid tekstur som skaber et indtryk af krystalklart vand som fejer hen over en sandbund. Smagens længde er exceptionel og mildt karakteriseret af runde frugtnoter og mineraler. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: Dette er uden tvivl en sake, der kan skænkes for sig selv, men der er mange muligheder for et fantastisk samspil med let mad, såsom fiskeretter, rå grøntsager, lufttørret kød og oste. Drik den let kølet eller ved stuetemperatur. Med omhu kan denne sake også opvarmes, det skaber en utrolig blød tekstur og rund smag med en udtalt Umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e*Sohomare Kimoto sake modnes godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 55%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14-Nr9-Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19731590119524,"sku":"KJG-720","price":499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kimoto-junmai-ginjo-403381.jpg?v=1649684806"},{"product_id":"sohomare-junmai-ginjo-300ml","title":"Sohomare Junmai Ginjo (300ml)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e惣 譽 \u003c\/span\u003e純 米 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca com=\"\" junmai-ginjo=\"\" collections=\"\" da=\"\" kita-sake=\"\" https:=\"\"\u003eJunmai Ginjo\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eer indbegrebet af kontemporær sake. Ren, fyldig og elegant i sin afbalancerede smag. Det er en sake, som fører opmærksomhed væk fra den akademiske smagsoplevelse, til en nydelse hvor ord er overflødige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLette men\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efyldige noter af figen præger smagens første indtryk, der overlapper med en frisk mineralitet og flot, lang finish i munden. Denne Junmai Ginjo er eksemplarisk for en solid sake lavet med\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eris varianten Gohyakumangoku, som indeholder en balanceret og let mineralsk smag. Ligeledes er aromaen også et tegn på denne specifikke rissort, en fersk og opløftende duft af hav. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, et par grader under stuetemperatur. Eller køligere, hvis en stærkere syrlighed foretrækkes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Dette er vores fortrukne sake til rå Østers. Den afrundede sødme med\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efine Umami noter er fantastisk med aromatiske østers som Tarboureich, eller Perle Blanche. Letheden i denne sake, inviterer også til en pairing med sprøde grøntsager som grønne asparges, ærter i bælg eller glaskål.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEn simpel pastaret med frisk revet parmesan og persille, vil også skabe et dynamisk match med denne lækre Junmai Ginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 300ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGærtype: Nr1401\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca title=\"Profil beskrivelse af sake bryggeriet Sohomare Shuzo\" href=\"https:\/\/kita-sake.com\/pages\/sohomare_shuzo\" data-mce-href=\"https:\/\/kita-sake.com\/pages\/sohomare_shuzo\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"\"\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33026489942119,"sku":"SJG-300","price":149.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/sohomare-junmai-ginjo-300ml-283563.jpg?v=1649684788"},{"product_id":"fukucho-junmai-ginjo-hattanso","title":"Fukucho Junmai Ginjo Hattanso","description":"\u003cp\u003e純 米 吟 醸　八 反 草\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne læskende og smagfulde Junmai Ginjo repræsenterer på flere måder regional sake fra Hiroshima. Ginjo sake som vi kender den i dag, har sin oprindelse som \"soft water brewing\" i Hiroshima tilbage i 1800\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e-\u003c\/span\u003etallet. Denne formidable sake kan betegnes som en krystalisering af regional Ginjo sake. Den er brygget med en rissort, der er \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eunik for Hiroshima, Hattanso. Imada Shuzo er det eneste bryggeri i Japan, som benytter denne historiske rissort. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eForvent en let perlende sake ved åbning. Ultra små bobler, som sitrer på tungen. Da denne sake kun er pasteuriseret en enkelt gang, indeholder den en frisk og meget levende syrlighed. Ligeledes er der ikke brugt kulfilter i produktionen, så man kan nyde væskens smukke, grønlige skær. Dette er en sake med betagende sødme, fuld af kompleksitet og flotte grønne noter. Man fornemmer en hvis mineralitet som forbliver dvælende i munden, næsten som efter en mundfuld ung \u003c\/span\u003eGrüner Veltliner. Duften fra glasset er meget fin, lettere frugtig, med klare, friske noter af stenfrugt og lavendel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServerings temperatur\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, ved ca 16 grader, i et lille hvidvinsglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Muligehederne er utallige.. Den friske og levende syrlighed i denne sake lægger op til en sammensætning med skaldyr, såsom grillet jomfruhummer, rå østers eller dampede blåmuslinger. En cremet pastaret som cacio e pepe ville også skabe god dynamik med den sitrende Junmai Ginjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: Kojimai 50% - Kakemai 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattanso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Imada Shuzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39385649938535,"sku":"FJGH-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-junmai-ginjo-hattanso-562657.jpg?v=1667245640"},{"product_id":"toko-junmai-ginjo-dewasansan-1","title":"Toko Junmai Ginjo Dewasansan","description":"\u003cp\u003e東 光  純 米 吟 醸 出 羽 燦 々\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn sand regional sake fra Yonezawa i Yamagata, med karakter af områdets terroir. Bryggeriet bruger med fordel den samme exceptionelle vandkilde som udløber fra Mogami floden til både ris dyrkelse og sake produktion. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDewasansan; en lokal rissort bruges til\u003c\/span\u003e denne Junmai Ginjo, som komplementere letheden ved det bløde kildevand fra bryggeriets brønd.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen er appetitvækkende, med sødlige noter af kandis, ris og nektar. Duften intensiveres når glasset langsomt nærmer sig stuetemperatur. Fra første nib, får man smage som er langt fra aromaen. Det er en ultra-fin, tør profil som åbner sig, med frugtige undertoner af stenfrugt og mandarinskal. Men det er teksturen i denne sake som imponere. Den er fyldig og fast, med en klar fornemmelse af ris og umami. Junmai Ginjo Dewasansan kan snildt drikkes alene, men kvaliteten af det flotte syreindhold, og umami ikke mindst, indbyder til samspil med mad. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Lige under stuetemperatur ved 16-18 grader. Eller ved stuetemperatur hvis en mere krydret og full-body smag ønskes. Junmai Ginjo Dewasansan kan også med fordel varmes op. En mild opvarmning på omkring 30-40 grader, skaber et meget cremet accent og stor frugtig aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Som sagt er dette en sake der kalder på mad. Fed fisk som røget makrel, eller sild går fantastisk til den rensende syrlighed i Junmai Ginjo Dewasansan. Ligeledes lægger den flotte store umami op til pairing med hårde komælks oste, Tomme de Savoie, Vesterhavs ost, Gruyerer, etc. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 55%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri: \u003ca title=\"Vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":39895531651175,"sku":"TJGD-720","price":329.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"720ml inkl gaveæske","offer_id":47545975701849,"sku":"TJGGB-720","price":359.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"1800ml","offer_id":39895531683943,"sku":"TJGD-1800","price":819.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/toko-junmai-ginjo-dewasansan-620404.jpg?v=1662400523"},{"product_id":"yamagata-masamune-junmai-ginjo-omachi","title":"Yamagata Masamune Junmai Ginjo Omachi","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e山  形  正  宗   純 米 吟 醸  雄 町\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEn rig og kompleks sake der udtrykker mesterbrygger Tomonobu Mitobes store fascination for Omachi ris. Fordi denne rissort kræver særlige klimatiske forhold er kultivering centreret omkring bizen i okayama, hvor den har sin oprindelse. \u003ca title=\"Yamagata Masamune sake udvalg - Manaka københavn\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/vendors?q=Mitobe%20Shuzo%2C%20Yamagata\"\u003eYamagata Masamune\u003c\/a\u003e får deres Omachi ris fra de eftertragtede marker omkring regionen Akaiwa, i Okayama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDet store engagement bag denne sake gør den til en af bryggeriets mest essentielle sake udgivelser og et kerne eksempel på omachi sake, på højeste niveau. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDen smukke nuance i glasset danner et indbydende første indtryk. Appetitlige små dufte af koji, modne bær og ris, stiger op fra glasset. Det er en fersk aroma, der også kan minde om regn. I smagen møder man en fantastisk afrundet sødme, stor og mellow. Kildevandets høje mineralindhold giver en frisk og læskende fornemmelse. En prominent bær frugtigthed præger smagen, som gradvis bliver tørrere og ender med smukke noter af hvid pebber.    \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Denne sake er en gave til mad. Viskositeten coater munden fint og man har masser af umami. Røget torskerogn, stenbiderrogn eller et stykke brie vil skabe en dynamisk oplevelse med Junmai Ginjo Omachi. Less is more, med denne fantastiske sake.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\/1800ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 55%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Omachi (Akaiwa, Okayama)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Fune (manuel presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":46765570982233,"sku":"YMJGO-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":46765571015001,"sku":"YMJGO-1800","price":839.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/manaka_sakeshop_copenhagen_yamagatamasamune_omachi_junmaiginjo.jpg?v=1672952059"},{"product_id":"yamagata-masamune-kimoto-junmai-ginjo-kamenoo","title":"Yamagata Masamune Kimoto Junmai Ginjo Kameno-o","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003e山 形 正 宗　純 米 吟 醸　亀 の 尾\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003eKompleks og rig Kimoto sake fra Mitobe Shuzo, produceret i meget begrænsede mængder. Vi er heldige at kunne tilbyde denne specielle \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata Masamune sake, som viser mesterbrygger (Toji) Tomonobu Mitobes evner indenfor Kimoto stilen. Brygget med den regionale, \"heirloom\" sake rissort Kameno-o, der bl.a bidrager med en særlig raffineret bitterhed. Det er værd at nævne at denne Kameno-o ris er dyrket og høstet af bryggerne fra Mitobes egne marker. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDrikketemperaturen er vigtig for at fornemme denne sake fuldt ud. Stuetemperatur, eller et par grader under er helt ideel. Skænkes denne sake for koldt, kan man hverken dufte eller smage, kompleksiteten, sødme eller umami. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"p3_title\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromaen ved første indtryk er mild og afrundet, noter af dampede ris og unge pære er prominente. Smagen er full-body og udvikler sig langsomt i munden. Der er en tydelige fornemmelse af skarpe grønne toner, som brøndkarse. Der er rige smage af moden efterårsfrugt der komplementeres af en mildt cremet smag som er karakteristisk for kimoto sake. I afslutningen fornemmer man igen en lang syrlig note som pirre paletten, angiveligt kommende fra det mineralrige kildevand som benyttes hos Mitobe Shuzo.  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eIndhold: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 55%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Kameno-o (egen rismark)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Fune (manuel presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39867424014439,"sku":"YMKJGK-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/yamagata-masamune-kimoto-junmai-ginjo-kameno-o-854854.jpg?v=1667375413"},{"product_id":"fukucho-kimoto-junmai-ginjo","title":"Fukucho Hattanso Junmai Ginjo Hybrid Kimoto","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e富 久 長 八 反 草  純 米 吟 醸  ハ イ ブ リ ッ ド 生 酛\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003eDenne specielle Junmai Ginjo, er en nyfortolkning af den historiske brygge-process Kimoto. På sin vis kan man sige at brygmester Miho Imada laver en sake der drager fordel af både ældre og nye bryggemetoder. Kimoto handler om syreindhold og specielt mælkesyreindhold, hvor den moderne sokujo bryggemetode fokusere på klarhed og renhed. I en fusion af de to fremegangsmåder producere Imada shuzo en kompleks og nuanceret sake der er helt sin egen. Råmaterialet er ligesom bryggeprocessen helt unik. Den regionale Hiroshima rissort Hattanso er kun benyttet af Imada shuzo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003eKender man Fukucho sake, er man ikke et øjeblik i tvivl om hvilket bryggeri som står bag denne sake. Aromaen er stor og rig, med elementer af ung frugt. Dufter man lidt længere kommer der nogle smukke laktiske noter af fromage fraiche. En mild omgang pasteurisering i flasken og hurtigt aftapning efter presning resultere i en meget levende og let perlende sake som Fukucho er kendt for. Syrligheden er frisk og opløftende med lidt skarpe grønne noter. Der er cremede elementer som bliver mere tydelige når glasset kommer tættere på stuetemperatur, hvor umamien også udtrykker sig. Hybrid Kimoto giver en smagsoplevelse som vi er utrolig begejstret for at kunne præsentere.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServerings temperatur\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, ved ca 16 grader, i et lille hvidvinsglas. Ved stuetemperatur åbner smagen sig helt, hvor aromaen og sødmen i smagen er mest prominent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Med et ord s\u003cem\u003ekaldyr!\u003c\/em\u003e Den let mousserende og friske sake komplementere fjord rejer, grillede Jomfru hummer og ceviche til nær perfektion. Ligeledes kan den friske syrlighed gå godt til stærke, bløde oste som camembert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: Kojimai 50% - Kakemai 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattanso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima\u003c\/p\u003e","brand":"Imada Shuzo, Hiroshima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39868408135783,"sku":"FKJG-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-hattanso-junmai-ginjo-hybrid-kimoto-766607.jpg?v=1666380552"},{"product_id":"toko-chokarakuchi-junmai-ginjo","title":"Toko Chokarakuchi Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"m-section-head\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"l-outer\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"title\"\u003e東 光   超 辛 口 純 米 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"l-outer\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"visual js-product-visual slick-initialized slick-slider\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"slick-list draggable\" aria-live=\"polite\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" role=\"listbox\" class=\"slick-track\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" aria-describedby=\"slick-slide30\" role=\"option\" aria-hidden=\"false\" data-slick-index=\"0\" class=\"item slick-slide slick-current slick-active\" tabindex=\"0\"\u003eForfriskende, krystal klar sake fra Yamagata. Bryggeriets kildevand er exceptionel, hvor balancen imellem raffineret blødhed og smagfuldt mineralindhold kommer til udtryk i denne elegante Chokarakuchi (ekstra tør) Junmai Ginjo. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" aria-describedby=\"slick-slide30\" role=\"option\" aria-hidden=\"false\" data-slick-index=\"0\" class=\"item slick-slide slick-current slick-active\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" aria-describedby=\"slick-slide30\" role=\"option\" aria-hidden=\"false\" data-slick-index=\"0\" class=\"item slick-slide slick-current slick-active\" tabindex=\"0\"\u003eDuften er mild og frisk med sarte frugtige toner. I smagen finder man en udsøgt klarhed og blødhed der smelter på tungen. Når smagen udvider sig, fornemmer man klare noter af unge, grønne æbler og en smule anis. Som man kunne forvente af en premium tør sake er afslutingen lang og krydret.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" aria-describedby=\"slick-slide30\" role=\"option\" aria-hidden=\"false\" data-slick-index=\"0\" class=\"item slick-slide slick-current slick-active\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" aria-describedby=\"slick-slide30\" role=\"option\" aria-hidden=\"false\" data-slick-index=\"0\" class=\"item slick-slide slick-current slick-active\" tabindex=\"0\"\u003eDet er en sake som er brygget til hverdags nydelse i Yonezawa, bryggeriets hjemegn. Den smager fantastisk af keramiske kopper.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" aria-describedby=\"slick-slide30\" role=\"option\" aria-hidden=\"false\" data-slick-index=\"0\" class=\"item slick-slide slick-current slick-active\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" aria-describedby=\"slick-slide30\" role=\"option\" aria-hidden=\"false\" data-slick-index=\"0\" class=\"item slick-slide slick-current slick-active\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 300ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Haenuki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\" title=\"Se vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39868479438951,"sku":"TCJG-300","price":129.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/toko-chokarakuchi-junmai-ginjo-302494.jpg?v=1679353564"},{"product_id":"yamagata-masamune-junmai-ginjo-aiyama","title":"Yamagata Masamune Junmai Ginjo Aiyama","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e山 形 正 宗　純 米 吟 醸　亀 の 尾\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDenne specielle sake er brygget med en sake rissort som er iblandt de sværeste at opdrive på markedet i Japan. Der bliver kun produceret meget små mængder og kun i Hyogo præfekturet. Aiyama rissorten er berømt for sin raffinerede sødme, som antydes med det smukke lavendel tonede label på flasken. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromaen er sødlig, karamelliseret med appetitlige grønlige noter. Farven i glasset har en kølig grøn nuance, næsten blålig. I munden mærkes en fantastisk strøm af sødme og syrlighed i smuk forening. Smagens balance bæres af et slør af ultra fine bobler der skaber modspil til sødmen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 50%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Aiyama \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Yokoyama (mekanisk)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54408967815513,"sku":"YMJGA-720","price":449.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54408967848281,"sku":"YMJGA-1800","price":1029.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/yamagata-masamune-junmai-ginjo-aiyama-266592.jpg?v=1737364530"},{"product_id":"yamagata-masamune-junmai-ginjo-sakemirai","title":"Yamagata Masamune Junmai Ginjo Sakemirai","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title_j2\"\u003e山 形 正 宗　純 米 吟 醸　\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolume: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbv: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePolishing: 50%.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRice variety: Sakemirai 100% \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eYeast type: No. 14\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePressing: Yokoyama (mechanical pressing)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBrewery: Mitobe Shuzo, Yamagata Prefecture\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54408956051801,"sku":"YMS-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"1800ml","offer_id":54408956084569,"sku":"YMS-1800","price":989.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/yamagata-masamune-junmai-ginjo-sakemirai-361394.jpg?v=1743509682"}],"url":"https:\/\/minikasake.com\/da-se\/collections\/junmai-ginjo.oembed","provider":"Manaka Sake","version":"1.0","type":"link"}