{"title":"Frisk \u0026 brusende","description":"\u003cp\u003eSake med en meget levende profil, der behager og sitre en smule på tungen. Der er både typer som indeholder rest Co2 fra den primære fermentering, såvel som sake der er brygget med en sekundær fermentering hvor gærrester producere Co2, som vi kender det fra Champagne produktion.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fukucho-sparkling-seafood","title":"Fukucho Sparkling Seafood Junmai","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e白 麹 純 米 酒　スパークリング 海 風 土（シーフード）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHiroshima er\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet af Japans førende områder for østers produktion, så Imada Shuzo har brygget en unik sake til den lokale delikatesse. Karakteristisk for Seafood Junmaishu er dens pirrende syrlighed, som produceres af hvid koji. Denne Sparkling version af Seafood Junmaishu har gennemgået en sekundær fermentering i flasken, hvor resterende gær og sukker producerer naturlig \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCO\u003c\/span\u003e\u003csub data-mce-fragment=\"1\"\u003e2\u003c\/sub\u003e som man kender fra Champenoise metoden. Denne komplekse sake indeholder en bred samling af smage og nuancer, fra grapefrugt-lignende syre og anis-noter, til mineralsk renhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen prominente citriske syre komplementeres smukt at cremede noter fra lokalt høstede Hattan-Nishiki ris. Det ultrafine støv i flasken, som giver det smukke skær, fungerer også aktivt i smagen med overlappende søde\/syrlige elementer. I næsen er der florale og indbydende\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edufte af hyldeblomst, cedertræ og koji ris. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstemperatur\u003c\/strong\u003e: Drik den let køligt, ved ca 16 grader, hvis du fortrækker at fremme syrligheden. Eller ved ca 20 grader, hvis du fortrækker en mere afrundet syrlighed og full-body tekstur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Skænk den til østers og skaldyr som i Hiroshima, eller find din egen mad synergi, mulighederne er mange. Vi er glade for pairing med bløde oste som brie og camembert, men også hårde, cremede oste som ung manchego, smager fantastisk til denne sake. Den livlige syrlighed i Sparkling Seafood går også fantastisk med sødmen og umami indholdet i små, aromatiske sommertomater. Den lave alkoholprocent på 13% gør denne sake til en oplagt frokost sake, eller aperitif.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 500ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 13%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60% Koji ris \/ 70% Kake ris\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattan-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/fukucho-sake-udvalg\" title=\"Sake udvalg fra Imada Shuzo\"\u003eImada Shuzo\u003c\/a\u003e, Hiroshima\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 158px; top: 28.5938px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Imada Shuzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39385649152103,"sku":"FSS-500","price":279.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-sparkling-seafood-149416.jpg?v=1649684779"},{"product_id":"fukucho-kimoto-junmai-ginjo","title":"Fukucho Hattanso Junmai Ginjo Hybrid Kimoto","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e富 久 長 八 反 草  純 米 吟 醸  ハ イ ブ リ ッ ド 生 酛\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003eDenne specielle Junmai Ginjo, er en nyfortolkning af den historiske brygge-process Kimoto. På sin vis kan man sige at brygmester Miho Imada laver en sake der drager fordel af både ældre og nye bryggemetoder. Kimoto handler om syreindhold og specielt mælkesyreindhold, hvor den moderne sokujo bryggemetode fokusere på klarhed og renhed. I en fusion af de to fremegangsmåder producere Imada shuzo en kompleks og nuanceret sake der er helt sin egen. Råmaterialet er ligesom bryggeprocessen helt unik. Den regionale Hiroshima rissort Hattanso er kun benyttet af Imada shuzo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003eKender man Fukucho sake, er man ikke et øjeblik i tvivl om hvilket bryggeri som står bag denne sake. Aromaen er stor og rig, med elementer af ung frugt. Dufter man lidt længere kommer der nogle smukke laktiske noter af fromage fraiche. En mild omgang pasteurisering i flasken og hurtigt aftapning efter presning resultere i en meget levende og let perlende sake som Fukucho er kendt for. Syrligheden er frisk og opløftende med lidt skarpe grønne noter. Der er cremede elementer som bliver mere tydelige når glasset kommer tættere på stuetemperatur, hvor umamien også udtrykker sig. Hybrid Kimoto giver en smagsoplevelse som vi er utrolig begejstret for at kunne præsentere.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServerings temperatur\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, ved ca 16 grader, i et lille hvidvinsglas. Ved stuetemperatur åbner smagen sig helt, hvor aromaen og sødmen i smagen er mest prominent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Med et ord s\u003cem\u003ekaldyr!\u003c\/em\u003e Den let mousserende og friske sake komplementere fjord rejer, grillede Jomfru hummer og ceviche til nær perfektion. Ligeledes kan den friske syrlighed gå godt til stærke, bløde oste som camembert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: Kojimai 50% - Kakemai 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattanso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima\u003c\/p\u003e","brand":"Imada Shuzo, Hiroshima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39868408135783,"sku":"FKJG-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-hattanso-junmai-ginjo-hybrid-kimoto-766607.jpg?v=1666380552"},{"product_id":"yamagata-masamune-junmai-ginjo-aiyama","title":"Yamagata Masamune Junmai Ginjo Aiyama","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e山 形 正 宗　純 米 吟 醸　亀 の 尾\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDenne specielle sake er brygget med en sake rissort som er iblandt de sværeste at opdrive på markedet i Japan. Der bliver kun produceret meget små mængder og kun i Hyogo præfekturet. Aiyama rissorten er berømt for sin raffinerede sødme, som antydes med det smukke lavendel tonede label på flasken. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromaen er sødlig, karamelliseret med appetitlige grønlige noter. Farven i glasset har en kølig grøn nuance, næsten blålig. I munden mærkes en fantastisk strøm af sødme og syrlighed i smuk forening. Smagens balance bæres af et slør af ultra fine bobler der skaber modspil til sødmen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 50%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Aiyama \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Yokoyama (mekanisk)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54408967815513,"sku":"YMJGA-720","price":449.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54408967848281,"sku":"YMJGA-1800","price":1029.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/yamagata-masamune-junmai-ginjo-aiyama-266592.jpg?v=1737364530"},{"product_id":"yamagata-masamune-malola-junmai","title":"Yamagata Masamune Malola Junmai","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e山 形 正 宗  ま ろ ら\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne unikke sake representere mesterbrygger Tomonobu Mitobes kreative ånd og lyst til nyskabelse. Det er den første sake nogensinde som er brygget med 'malolactic fermentation' (MLF). En sekundær fermenteringsproces kendt fra vin produktion, hvor mælkesyre bakterier konvertere, æblesyre til afrundet mælkesyre.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMalola Junmai er skabt med henblik på pairing med Italiensk prosciutto, som både indeholder ferskhed, salt og Umami. Mitobe Shuzo er faktisk agent i Japan for Tanar, en af Parmas førende \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eprosciutto producenter. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e:Let kølig, omkring 16C, men kan også opvarmes til Nurukan, ved 40C. Opvarmningen vil forstærke smagen og fremhæve Umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Skænk Malola Junmai til aromatiske sommer tomater på stilk. Smør stegte hvide asparges. Og selvfølgelig Parma skinke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eIndhold: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 15%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 60%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Dewasansan (fra egne marker)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Fune (manuel presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53652054245721,"sku":"YMMJ-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/yamagata-masamune-malola-junmai-706423.jpg?v=1750730472"},{"product_id":"yamagata-masamune-natsu-no-junmai","title":"Yamagata Masamune Natsu no Junmai","description":"\u003cdiv class=\"item-detail-name\"\u003e山 形 正 宗　夏 ノ 純 米\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003eEn spændende sommer udgivelse fra Mitobe Shuzo i Yamagata, brygget på Daiginjo risen Yuki Megami (sne gudinden), dyrket på bryggeriets egne marker. Denne ikoniske sommer sake (natsuzake) er skabt til at forfriske og lindre i den notoriske Japanske sommerhede. Normalt er risen til denne sake poleret til 50%, men nu er produktionen skiftet til 60% fordi at risen ændre sig fra år til år. Det er mærkværdigt at selvom at poleringen af risen er lavere, så er smagsprofilen meget tæt på en Junmai Daiginjo. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFarve\u003c\/strong\u003e: Klar med cremet gylden nuance\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAroma\u003c\/strong\u003e: Koji-ris, grønne dufte, cedertræ, tropisk frugt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTasting notes\u003c\/strong\u003e: Frugtig, saftige mørke kirsebær, krydret, luftig sødme, syrlig skarphed men ikke aggressiv. Denne skarphed er fordelt over hele smagen, ikke kun i afslutningen. Syren holder sammen på profilen så sødmen ikke tipper over. Konsistensen i munden er som en solid Junmai Daiginjo, silky, viskøs, juicy og dvælende.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. Jo, tættere på stuetemperatur, jo bredere smagsspektrum, større aroma, umami og udtalt rissødme, for ikke at nævne en cremet nuance.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Vi tænker på tekstur med denne sommer sake. Jomfruhummer er først på listen, enten rå med et penselstrøg shoyu, eller grillet i skalen. Kammuslinger med ponzu-smør ville også være en oplevelse med Natsu no Junmai. Eller spring maden over og drik den på stranden med friske sommerærter i bælg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 60%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Yuki Megami (fra bryggeriets egne marker)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning:  Yokoyama (mekanisk presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54765874184537,"sku":"YMNJ-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/yamagata-masamune-natsu-no-junmai-3340162.jpg?v=1781789292"}],"url":"https:\/\/minikasake.com\/da-se\/collections\/frisk-brusende.oembed","provider":"Manaka Sake","version":"1.0","type":"link"}