{"title":"Tatenokawa sake udvalg","description":"\u003cp\u003eDen eminente Junmai Daiginjo specialist fra Yamagatas vestlige del, Sakata, skaber elegant og aromatisk sake med en tydelig kontemporær fornemmelse. Bryggeriet producere kun Junmai Daiginjo, som primært i baseret på lokale Yamagata rissorter som Dewasansan, Kameno-o og Sobei Wase. Ultra blødt kildevand fra nærliggende bjerge Chokkaisan og Gassan, giver en delikat og smagfuld kvalitet til deres sake, som altid fornemmes eksotisk og forførende.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vogue-junmai-daiginjo","title":"Shuryu (Vogue) Junmai Daiginjo","description":"\u003cp\u003e純米大吟醸 主流\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVogue repræsenterer endnu en meget forførende Junmai Daiginjo fra de dygtige hænder på \u003ca https:=\"\" kita-sake=\"\" da=\"\" pages=\"\" com=\"\"\u003eTatenokawa\u003c\/a\u003e i Yamagata i det nordvestlige Japan. Denne sake handler om komfort. Du fornemmer det hurtigt, fra etikette design til aroma og smag, det hele spiller sammen til perfektion. Næsen er fremtrædende med smukke søde aromaer af moden frugt og store gule blomster. Bryggeriets inspiration til Vogue er helt sikkert baseret på Kumamoto Junmai Daiginjo fra den sydlige del af Kyushu, ved hjælp af den berømte Gær Nr9 fra Kumamotoken kyushu sake forskningsinstitut. Denne sake er til den søde side, men balanceret af masser af krop og fyldig volume, takket være Premium Yamada-Nishiki sake ris fra Hyogo præfekturet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres kølig på omkring 16 grader. Exceptionel med aromatisk mad som grillet skaldyr eller kød og især Yakitori. Sødmen i denne Junmai Daiginjo komplementeres også godt med en håndfuld røde rips eller syrlig Chèvre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr9 \u0026amp; Yamagata KA\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca http:=\"\" tatenokawa=\"\" en=\"\" sake=\"\" com=\"\"\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"\"\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":24820569669732,"sku":"VJDG-720","price":339.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/shuryu-vogue-junmai-daiginjo-153266.jpg?v=1649684803"},{"product_id":"dakuryu-junmai-daiginjo-nigori","title":"Dakuryu Junmai Daiginjo Usu Nigori","description":"\u003cp\u003e濁 流  純  米  大  吟  醸  濁 り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne Premium Nigori, Junmai Daiginjo fra \u003ca\u003eTatenokawa\u003c\/a\u003e er langt fra den populære, søde Nigori sake, der i vidt omfang cirkulerer uden for Japan. Et groft filter blev brugt ved presningen (Shibori) for at lade ultra fint ris-sediment at passere igennem filtret, ned i flasken. Aftapningsprocessen sker meget hurtigt for at sikre, at sakeen bevarer de levende kvaliteter af \"sake fra tanken\". Dette omfatter en meget behagelig lys spritz af resterende Co2. På paletten opleves en hurtig eksplosion af grapefrugt-lignende syrlighed efterfølges af små, klare noter af Vermouth. Denne brusende Usu Nigori med sin flerlagede frugtsyre og bølger af aminosyrer, er efter alt at dømme en færdig lavet cocktail i glasset!.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres kølig som en oplagt aperitif. Denne sake er også et fantastisk match til milde, cremede oste som Chèvre og Brie sammen med friske figner. Dette er en af de få sake typer som går godt til spicy mad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cstrong\u003eHoldes altid på køl da denne sake er NAMA ((upasteuriseret)).\u003c\/strong\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Yamagata KA \u0026amp; Nr1801\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":25619684229220,"sku":"DJDN-1","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/dakuryu-junmai-daiginjo-usu-nigori-616440.jpg?v=1649684789"},{"product_id":"seiryu-stream-junmai-daiginjo","title":"Tatenokawa Junmai Daiginjo Seiryu (Bæk)300ml","description":"\u003cp\u003e純米大吟釀 清流\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen milde Bæk repræsenterer Tatenokawas smagsideal i sin helhed. Lavet med lokalt høstet Premium Dewasansan ris, en sort, der blev udviklet til det koldere klima i Yamagata i den Nordlige del af Tohoku. Denne sake er let som en fjer, med et lavt alkoholindhold på 14%. Det ekstraordinære bløde vand som benyttes af Tatenokawa fungerer særligt godt med Dewasansan ris, det ene afspejler det andet i raffineret dybde, fra start til slut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmå, søde noter af noget grønligt fremstår i duften, næsten som om at det varmer hele kroppen. Det er ikke en overvældende duft, men ret blid, rund og afbalanceret. I munden genkender man hurtigt personligheden af en Premium Junmai Daiginjo med overlappende sødme, syrlighed og umami. Den sprøde finish er især dejlig, den gør at man bliver ved med at vende tilbage til glasset igen og igen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres kølig ved 15 eller 18 grader, helt fantastisk med ferske smage som sushi, lufttørret kød og sprøde grønsager.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 300ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 14%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Yamagata KA \u0026amp; Nr1801\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca com=\"\" sake=\"\" en=\"\" tatenokawa=\"\" http:=\"\"\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":25730865332324,"sku":"SJDG-01","price":159.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/seiryu-baek-junmai-daiginjo-300ml-884686.jpg?v=1649684801"},{"product_id":"copy-of-seiryu-stream-junmai-daiginjo-300ml","title":"Tatenokawa Junmai Daiginjo Seiryu (Bæk)","description":"\u003cp\u003e純米大吟釀 清流\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen milde Bæk repræsenterer Tatenokawas smagsideal i sin helhed. Lavet med lokalt høstet Premium Dewasansan ris, en sort, der blev udviklet til det koldere klima i Yamagata i den Nordlige del af Tohoku. Denne sake er let som en fjer, med et lavt alkoholindhold på 14%. Det ekstraordinære bløde vand som benyttes af Tatenokawa fungerer særligt godt med Dewasansan ris, det ene afspejler det andet i raffineret dybde, fra start til slut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmå, søde noter af noget grønligt fremstår i duften, næsten som om at det varmer hele kroppen. Det er ikke en overvældende duft, men ret blid, rund og afbalanceret. I munden genkender man hurtigt personligheden af en Premium Junmai Daiginjo med overlappende sødme, syrlighed og umami. Den sprøde finish er især dejlig, den gør at man bliver ved med at vende tilbage til glasset igen og igen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres kølig ved 15 eller 18 grader, helt fantastisk med ferske smage som sushi, lufttørret kød og sprøde grønsager.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 14%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Yamagata KA \u0026amp; Nr1801\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca http:=\"\" tatenokawa=\"\" en=\"\" sake=\"\" com=\"\"\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":46765560070489,"sku":"TSJD-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":46765560103257,"sku":"TSJD-1800","price":879.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/seiryu-baek-junmai-daiginjo-596190.jpg?v=1649684799"},{"product_id":"kodakara-nanko-umeshu","title":"Kodakara Nanko Umeshu","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e完 熟 南 高  梅 酒\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIndbydende og smagfuld Umeshu fra Yamagata. Daiginjo-specialisten, Tatenokawa, producerer i stigende grad deres destillerede Shochu på Kasu, det resterende ris-materiale, som er tilbage efter presning af deres Junmai Daiginjo sake. Shochuen danner basen for Kodakara Nanko Umeshu; heri tilsætter man udvalgte Ume-blommer af sorten Nanko, dyrket i bryggeriets egn, Yamagata (en af Japans store frugtproducerende regioner).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen ved første indtryk er rig og dyb, med berusende noter af amaretto og stenfrugt. Som farven på væsken også antyder, er aromaens karakter rig på moden ume-frugt. Balancen er behagelig og raffineret, med fokus på syrlighed frem for sødme. Stimulerende og opkvikkende; man er fristet til at tage et glas mere for at forblive i kontakt med den forfriskende og livlige Ume-smag. Ligeledes pirres ens nysgerrighed af kompleksiteten i syrligheden. Man bliver nød til at smage igen for at regne det hele ud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGanske kølig, direkte fra køleskabet, eller med en klump is. Til de mere eventyrlystige, kan en mild opvarmning anbefales.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Drik den som den er, eller til en lagret, fast komælks ost som manchego eller parmesan. Denne syrlige Umeshu kan med fordel også komplementere desserter til nær perfektion, som risalamande og chokolademousse.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"green01\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\/1800ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 8%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmeshu type: Daiginjo Kasutori (Shochu baseret)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmesort: Nanko\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca title=\"Profil af bryggeriet Tatenokawa\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/pages\/tatenokawa\" data-mce-href=\"https:\/\/minikasake.com\/pages\/tatenokawa\"\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":39906768224359,"sku":"KNU-720","price":299.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kodakara-nanko-umeshu-278688.jpg?v=1664823086"},{"product_id":"kodakara-yuzushu","title":"Kodakara Yuzushu","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"green01\"\u003e番 外 編  ゆ ず\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"green01\"\u003eTatenokawas Yuzushu er baseret på \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDaiginjo \u003c\/span\u003eshochu, brygget efter kasutori metoden. Det er nemt at sætte sig ind i, hvorfor valget er endt med netop denne bryggemetode. Citrus-noterne stråler frem, som har man udvundet æteriske yuzu olier i både aroma og i smag. Den næsten overvældende duft af yuzu, mandarin og cedertræ grænser til aroma-terapi. I munden fornemmes en forfinet syrlig\/sød balance. Men det er syrligheden, der dominerer med kompleksitet og en opløftende, vild citrus. Smagen rummer et uforståeligt bredt spektrum af nuancer. Med en alkoholprocent på bare 10%, kommer man alligevel helt ind i essensen af Yuzu!\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Yuzushu er en oplagt aperitif, eller digestive. Drik den køligt direkte fra køleskabet. Under den intense Japanske sommer varme, serveres den ofte med is. Om vinteren kan denne Yuzushu med fordel opvarmes \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003emild \u003c\/span\u003etil ca 30grader. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Drik den som den er, eller server den til rige desserter, som chokoladekagen \u003c\/span\u003eGateau Reine de Saba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"green01\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\/1800ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 10%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eYuzushu type: Daiginjo Kasutori (Shochu baseret)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca title=\"Profil af bryggeriet Tatenokawa\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/pages\/tatenokawa\"\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":39905110884455,"sku":"KY-720ml","price":319.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":39905110917223,"sku":"KY-1800ml","price":799.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/kodakara-yuzushu-465145.jpg?v=1729824064"},{"product_id":"tatenokawa-muga-junmai-daiginjo","title":"Tatenokawa Muga Junmai Daiginjo","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e無 我 む が\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eShiboritate, direkte fra pressen. Dette er bryggesæsonens første sake, fra november 2023. Muga er Tatenokawas sake nouveau, aftappet direkte efter pressen, uden pasteurisering, fortynding, eller brug af kulfilter. Duften er indbydende med frugtige, fermenterede noter, samt indtryk af koji. S\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003emagen er \u003c\/span\u003elevende og aktiv på paletten. Der er en forførende sødme som bliver frugtig og skarpere i eftersmagen. Den hurtige aftapning efter pressen holder på en smule Co2 fra tankens fermenterende masse. De helt små bobler er med til at balancere smagen fuldt ud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eDrik den som den er, eller server den med et stykke brie.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eServeres gerne kølig, omkring 16 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e- Begrænset antal flasker -\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolume: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: K601\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47756197003609,"sku":"TMJD-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/tatenokawa-muga-junmai-daiginjo-328856.jpg?v=1716007611"},{"product_id":"tatenokawa-shield-junmai-daiginjo-kameno-o","title":"Tatenokawa Shield Junmai Daiginjo Kameno-o","description":"\u003cp\u003e亀 の 尾   純 米 大 吟 釀\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShield serien er brygget med ældre, lokale ristyper som har en fantastisk fermenterings evne og smags kompleksitet, med ønsket om at beskytte dem for fremtiden. Denne Junmai Daiginjo er brygget med  Kameno-o sake ris som er en regional Yamagata sort. Duften fra glasset er fersk og mildt frugtig. Smagens første indtryk er præget af et slør af meget små bobler. Dernæst, appetitlige noter af tropisk frugt, eller mere nøjagtigt litchi. En tyk, frugtig smag som er utrolig forførende. Kameno-o ris har ry for at producere en raffineret bitterhed, der niver lidt. Denne syrlige note skaber balance i smagen, som også indeholder cremede noter og rissødme.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Skænk let kølig på omkring 16 grader, når smagen er frisk og sprød.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Denne sake går fantastisk til sarte, ferske noter i jomfruhummer, eller  kammuslinger. Når sommeren nærmer sig, skænk Shield med nyplukkede ærter i bælg og burrata.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Kameno-o\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Yamagata KA \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48269642498393,"sku":"TSJDK-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/tatenokawa-shield-junmai-daiginjo-kameno-o-913462.jpg?v=1726613753"}],"url":"https:\/\/minikasake.com\/da-at\/collections\/tatenokawa-sake-udvalg.oembed","provider":"Manaka Sake","version":"1.0","type":"link"}