{"title":"Sake og østers til nytårsmenuen","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eSake er den ideelle pairing til østers. Den milde syrlighed i sake bevarer de ferske smage i østers og skaber et dynamisk match, med afrundet sødme og umami. Den mineralske friskhed i sake er ligeledes afspejlet i østers. Den rene, opløftende aroma i sake er utrolig appetitvækkende til nyåbnede østers. \u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"sohomare-junmai-ginjo","title":"Sohomare Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e惣 譽 \u003c\/span\u003e純 米 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca https:=\"\" kita-sake=\"\" da=\"\" collections=\"\" junmai-ginjo=\"\" com=\"\"\u003eJunmai Ginjo\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eer indbegrebet af kontemporær sake. Ren, fyldig og elegant i sin afbalancerede smag. Det er en sake, som fører opmærksomhed væk fra den akademiske smagsoplevelse, til en nydelse hvor ord er overflødige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLette men\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efyldige noter af figen præger smagens første indtryk, der overlapper med en frisk mineralitet og flot, lang finish i munden. Denne Junmai Ginjo er eksemplarisk for en solid sake lavet med\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eris varianten Gohyakumangoku, som indeholder en balanceret og let mineralsk smag. Ligeledes er aromaen også et tegn på denne specifikke rissort, en fersk og opløftende duft af hav. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, et par grader under stuetemperatur. Eller køligere, hvis en stærkere syrlighed foretrækkes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Dette er vores fortrukne sake til rå østers. Den afrundede sødme med\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efine Umami noter er fantastisk med aromatiske østers som Tarboureich, eller Perle Blanche. Letheden i denne sake, inviterer også til en pairing med sprøde grøntsager som grønne asparges, ærter i bælg eller glaskål.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEn simpel pastaret med frisk revet parmesan og persille, vil også skabe et dynamisk match med denne lækre Junmai Ginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku, Tochigi præfektur\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGærtype: Nr1401\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca href=\"https:\/\/kita-sake.com\/pages\/sohomare_shuzo\" title=\"Profil beskrivelse af sake bryggeriet Sohomare Shuzo\" data-mce-href=\"https:\/\/kita-sake.com\/pages\/sohomare_shuzo\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"\"\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":24189137158244,"sku":"SJG-720","price":329.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/sohomare-junmai-ginjo-319248.jpg?v=1649684779"},{"product_id":"kimoto-junmai-ginjo","title":"Sohomare Kimoto Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003e生 酛 仕 込    純 米 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinesse og elegance fornemmes i første øjeblik med denne Junmai Ginjo sake, brygget med den historiske Kimoto metode. Man kan sige at den skaber en slags tidsforstyrrelse, fordi at Kimoto sake ofte (og fejlagtigt) forbindes med skarp syreindhold fra tiden før 1906. Aromaen er lige så mild som smagen. Selve strukturen i denne sake er unik. En blid tekstur som skaber et indtryk af krystalklart vand som fejer hen over en sandbund. Smagens længde er exceptionel og mildt karakteriseret af runde frugtnoter og mineraler. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: Dette er uden tvivl en sake, der kan skænkes for sig selv, men der er mange muligheder for et fantastisk samspil med let mad, såsom fiskeretter, rå grøntsager, lufttørret kød og oste. Drik den let kølet eller ved stuetemperatur. Med omhu kan denne sake også opvarmes, det skaber en utrolig blød tekstur og rund smag med en udtalt Umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e*Sohomare Kimoto sake modnes godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 55%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14-Nr9-Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19731590119524,"sku":"KJG-720","price":499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kimoto-junmai-ginjo-403381.jpg?v=1649684806"},{"product_id":"fukucho-sparkling-seafood","title":"Fukucho Sparkling Seafood Junmai","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e白 麹 純 米 酒　スパークリング 海 風 土（シーフード）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHiroshima er\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet af Japans førende områder for østers produktion, så Imada Shuzo har brygget en unik sake til den lokale delikatesse. Karakteristisk for Seafood Junmaishu er dens pirrende syrlighed, som produceres af hvid koji. Denne Sparkling version af Seafood Junmaishu har gennemgået en sekundær fermentering i flasken, hvor resterende gær og sukker producerer naturlig \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCO\u003c\/span\u003e\u003csub data-mce-fragment=\"1\"\u003e2\u003c\/sub\u003e som man kender fra Champenoise metoden. Denne komplekse sake indeholder en bred samling af smage og nuancer, fra grapefrugt-lignende syre og anis-noter, til mineralsk renhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen prominente citriske syre komplementeres smukt at cremede noter fra lokalt høstede Hattan-Nishiki ris. Det ultrafine støv i flasken, som giver det smukke skær, fungerer også aktivt i smagen med overlappende søde\/syrlige elementer. I næsen er der florale og indbydende\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edufte af hyldeblomst, cedertræ og koji ris. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstemperatur\u003c\/strong\u003e: Drik den let køligt, ved ca 16 grader, hvis du fortrækker at fremme syrligheden. Eller ved ca 20 grader, hvis du fortrækker en mere afrundet syrlighed og full-body tekstur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Skænk den til østers og skaldyr som i Hiroshima, eller find din egen mad synergi, mulighederne er mange. Vi er glade for pairing med bløde oste som brie og camembert, men også hårde, cremede oste som ung manchego, smager fantastisk til denne sake. Den livlige syrlighed i Sparkling Seafood går også fantastisk med sødmen og umami indholdet i små, aromatiske sommertomater. Den lave alkoholprocent på 13% gør denne sake til en oplagt frokost sake, eller aperitif.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 500ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 13%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60% Koji ris \/ 70% Kake ris\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattan-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/fukucho-sake-udvalg\" title=\"Sake udvalg fra Imada Shuzo\"\u003eImada Shuzo\u003c\/a\u003e, Hiroshima\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 158px; top: 28.5938px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Imada Shuzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39385649152103,"sku":"FSS-500","price":279.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-sparkling-seafood-149416.jpg?v=1649684779"},{"product_id":"fukucho-junmai-ginjo-hattanso","title":"Fukucho Junmai Ginjo Hattanso","description":"\u003cp\u003e純 米 吟 醸　八 反 草\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne læskende og smagfulde Junmai Ginjo repræsenterer på flere måder regional sake fra Hiroshima. Ginjo sake som vi kender den i dag, har sin oprindelse som \"soft water brewing\" i Hiroshima tilbage i 1800\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e-\u003c\/span\u003etallet. Denne formidable sake kan betegnes som en krystalisering af regional Ginjo sake. Den er brygget med en rissort, der er \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eunik for Hiroshima, Hattanso. Imada Shuzo er det eneste bryggeri i Japan, som benytter denne historiske rissort. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eForvent en let perlende sake ved åbning. Ultra små bobler, som sitrer på tungen. Da denne sake kun er pasteuriseret en enkelt gang, indeholder den en frisk og meget levende syrlighed. Ligeledes er der ikke brugt kulfilter i produktionen, så man kan nyde væskens smukke, grønlige skær. Dette er en sake med betagende sødme, fuld af kompleksitet og flotte grønne noter. Man fornemmer en hvis mineralitet som forbliver dvælende i munden, næsten som efter en mundfuld ung \u003c\/span\u003eGrüner Veltliner. Duften fra glasset er meget fin, lettere frugtig, med klare, friske noter af stenfrugt og lavendel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServerings temperatur\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, ved ca 16 grader, i et lille hvidvinsglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Muligehederne er utallige.. Den friske og levende syrlighed i denne sake lægger op til en sammensætning med skaldyr, såsom grillet jomfruhummer, rå østers eller dampede blåmuslinger. En cremet pastaret som cacio e pepe ville også skabe god dynamik med den sitrende Junmai Ginjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: Kojimai 50% - Kakemai 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattanso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Imada Shuzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39385649938535,"sku":"FJGH-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-junmai-ginjo-hattanso-562657.jpg?v=1667245640"},{"product_id":"toko-junmai-ginjo-dewasansan-1","title":"Toko Junmai Ginjo Dewasansan","description":"\u003cp\u003e東 光  純 米 吟 醸 出 羽 燦 々\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn sand regional sake fra Yonezawa i Yamagata, med karakter af områdets terroir. Bryggeriet bruger med fordel den samme exceptionelle vandkilde som udløber fra Mogami floden til både ris dyrkelse og sake produktion. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDewasansan; en lokal rissort bruges til\u003c\/span\u003e denne Junmai Ginjo, som komplementere letheden ved det bløde kildevand fra bryggeriets brønd.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen er appetitvækkende, med sødlige noter af kandis, ris og nektar. Duften intensiveres når glasset langsomt nærmer sig stuetemperatur. Fra første nib, får man smage som er langt fra aromaen. Det er en ultra-fin, tør profil som åbner sig, med frugtige undertoner af stenfrugt og mandarinskal. Men det er teksturen i denne sake som imponere. Den er fyldig og fast, med en klar fornemmelse af ris og umami. Junmai Ginjo Dewasansan kan snildt drikkes alene, men kvaliteten af det flotte syreindhold, og umami ikke mindst, indbyder til samspil med mad. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Lige under stuetemperatur ved 16-18 grader. Eller ved stuetemperatur hvis en mere krydret og full-body smag ønskes. Junmai Ginjo Dewasansan kan også med fordel varmes op. En mild opvarmning på omkring 30-40 grader, skaber et meget cremet accent og stor frugtig aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Som sagt er dette en sake der kalder på mad. Fed fisk som røget makrel, eller sild går fantastisk til den rensende syrlighed i Junmai Ginjo Dewasansan. Ligeledes lægger den flotte store umami op til pairing med hårde komælks oste, Tomme de Savoie, Vesterhavs ost, Gruyerer, etc. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 55%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri: \u003ca title=\"Vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":39895531651175,"sku":"TJGD-720","price":329.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"720ml inkl gaveæske","offer_id":47545975701849,"sku":"TJGGB-720","price":359.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"1800ml","offer_id":39895531683943,"sku":"TJGD-1800","price":819.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/toko-junmai-ginjo-dewasansan-620404.jpg?v=1662400523"},{"product_id":"sohomare-sommer-junmai-daiginjo","title":"Sohomare Sommer Junmai Daiginjo Namazume","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e惣 譽\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e夏  \u003cspan class=\"s1\"\u003e純 米 大 吟 醸\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDenne lækre \u003cem\u003eNatsuzake\u003c\/em\u003e er Sohomares rendering af en sommer scene i fuld flor. Fyldig og aromatisk, men med raffineret lethed som produceres af lokalt høstede Gohyakumangoku sake ris der er poleret til 50%. Smagene er fine og frugtige, som nærmest sitre lidt på tungen. For at ramme sommer stemningen er denne Junmai Daiginjo kun pasteuriseret en enkelt gang. Smagen er læskende, energisk og saftig, med indtryk af lichi og moden pomelo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Det er sake til de varme timer. Serveret kølig omkring 8-15\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°\u003c\/span\u003e fornemmes den både opkvikkende og dulmene.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Sohomare sommer kan nemt skænkes uden mad. For at opleve det fulde potentiale af denne fantastiske sake, skænk den til søpindsvin, rå jomfruhummer, eller anden skaldyr med fine delikate smage og umami. Aromatiske små sommer tomater er også ultra lækkert med denne sake. Man mærker hurtigt hvordan at smagen af sakeen ændre karakter efter et par cherry tomater på stilk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku (Tochigi, præfektur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGærtype: Nr1401\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNamazume - pasteuriseret en enkelt gang\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/sohomare-sake-udvalg\" title=\"manakas sohomare sake udvalg af kimoto, junmai daiginjo, junmai ginjo, namazake, etc\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 178px; top: 428.906px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39749461180519,"sku":"SSJD-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/sohomare-sommer-junmai-daiginjo-namazume-686476.jpg?v=1656300842"},{"product_id":"yamagata-masamune-junmai-karakuchi","title":"Yamagata Masamune Karakuchi Junmai","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e山  形  正  宗   辛  口  純  米\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKarakuchi sake fra Yamagata Masamune, brygget på Dewasansan ris fra bryggeriets egne marker og af hårdt, mineralrigt kildevand fra den nærliggende Ou-bjergkæde, hvis kilde passerer bryggeriet. Dette er ikke en Karakuchi (tør sake), som man kender den. Smagen er frisk, sitrende og opløftende. Sake, der smager så godt, at man smiler ubevidst efter første mundfuld. En reaktion, som er del af planen hos Mitobe Shuzo, for de formår at lave en bryggeteknisk opskrift, der pirrer sanserne og løfter humøret, hver eneste gang man skænker deres sake. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI næsen fornemmer man fine puff af frugt, ris og umami, i smuk balance. I stedet for anisnoter, som man normalt smager i tør sake, oplever man her afrundede noter af modne bær, især efterårs brombær. Den læskende smag sitrer lidt på tungen, som er et af bryggeriets kendte træk. Den skønne sødme af ris og umami efterfølges af en ultra-fin tør fornemmelse bagerst i munden. Dette er uden tvivl en sake hvori risen får lov til at udtrykke sig selv. Sake-ris, som er dyrket og høstet af Mitobes bryggere. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. Denne sake kan med fordel opvarmes til ca 30 grader. Smagen vil åbne sig op, strukturen bliver blødere og aromaen større.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Denne sake er en gave til mad. Med stor fleksibilitet, kan sødmen og umami-indholdet komplementere varierende typer af mad. Hold det helt simpelt med et stykke grillet fed fisk til, eller server med en cremet pastaret med kantareller.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\/1800ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: Dewasansan (fra bryggeriets marker)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGærtype: \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresning: Fune (manuel presning)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54428776104281,"sku":"YMJK-720","price":329.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54428776137049,"sku":"YMJK-721","price":819.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/yamagata-masamune-karakuchi-junmai-352602.jpg?v=1667288964"},{"product_id":"yamagata-masamune-junmai-ginjo-omachi","title":"Yamagata Masamune Junmai Ginjo Omachi","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e山  形  正  宗   純 米 吟 醸  雄 町\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEn rig og kompleks sake der udtrykker mesterbrygger Tomonobu Mitobes store fascination for Omachi ris. Fordi denne rissort kræver særlige klimatiske forhold er kultivering centreret omkring bizen i okayama, hvor den har sin oprindelse. \u003ca title=\"Yamagata Masamune sake udvalg - Manaka københavn\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/vendors?q=Mitobe%20Shuzo%2C%20Yamagata\"\u003eYamagata Masamune\u003c\/a\u003e får deres Omachi ris fra de eftertragtede marker omkring regionen Akaiwa, i Okayama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDet store engagement bag denne sake gør den til en af bryggeriets mest essentielle sake udgivelser og et kerne eksempel på omachi sake, på højeste niveau. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDen smukke nuance i glasset danner et indbydende første indtryk. Appetitlige små dufte af koji, modne bær og ris, stiger op fra glasset. Det er en fersk aroma, der også kan minde om regn. I smagen møder man en fantastisk afrundet sødme, stor og mellow. Kildevandets høje mineralindhold giver en frisk og læskende fornemmelse. En prominent bær frugtigthed præger smagen, som gradvis bliver tørrere og ender med smukke noter af hvid pebber.    \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Denne sake er en gave til mad. Viskositeten coater munden fint og man har masser af umami. Røget torskerogn, stenbiderrogn eller et stykke brie vil skabe en dynamisk oplevelse med Junmai Ginjo Omachi. Less is more, med denne fantastiske sake.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\/1800ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 55%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Omachi (Akaiwa, Okayama)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Fune (manuel presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":46765570982233,"sku":"YMJGO-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":46765571015001,"sku":"YMJGO-1800","price":839.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/manaka_sakeshop_copenhagen_yamagatamasamune_omachi_junmaiginjo.jpg?v=1672952059"},{"product_id":"toko-karakuchi-junmai-daiginjo","title":"Toko Karakuchi Junmai Daiginjo","description":"\u003cdiv class=\"m-section-head\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e東  光   辛  口  純  米  大  吟  醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRaffineret Junmai Daiginjo i Karakuchi stilen. Det er sake til den tørre side, brygget med en sjælden, regional rissort Dewa Kirari og poleret til 50%. Potentialet af Tokos exceptionelle kildevand fra nærtliggende bjerge bliver udnyttet fuldt ud i denne elegante og transparente Junmai Daiginjo. Aromaen er mild, men indbydende. Det er klart at bryggernes fokus er på struktur, som er silke-lignende og viskøs. Små klare noter af lichi og stikkelsbær fornemmes først, men det den elegante tørre finish som imponere. En let mineralsk smag som forbliver dvælende i munden lang tid efter.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Server Toko Junmai Daiginjo Karakuchi til mad med delikate, ferske smage i Jomfruhummer. Eller mad med noget fedme som grillet makrel eller røget hellefisk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Lige under stuetemperatur ved ca. 18 grader er ideelt, men vi anbefaler også at prøve denne sake ved stuetemperatur. Som med andre Toko sake smager den fantastisk ved stuetemperatur, hvor profilen er størst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Gaveæske medfølger \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewa Kirari\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\" href=\"https:\/\/kita-sake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39872271908967,"sku":"TKJD-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/toko-karakuchi-junmai-daiginjo-210303.jpg?v=1670879477"}],"url":"https:\/\/minikasake.com\/da-at\/collections\/sake-og-osters-til-nytarsmenuen.oembed","provider":"Manaka Sake","version":"1.0","type":"link"}