{"title":"Frugtig \u0026 aromatisk","description":"\u003cp\u003eKompleks sake med en variation af prominente frugtnoter, fra sprøde æbler til modne bær. Den frugtige smag vil variere efter ris type, ris poleringsgrad og andre brygge parametre. Det er sake der også indeholder opløftende og appetitlige dufte. Japans bryggekunst skaber sake med fine, delikate aromaer der ofte beskrives som at være frugtige, florale, sødlige, ferske, mineralske, salte og umami.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sohomare-junmai-ginjo","title":"Sohomare Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e惣 譽 \u003c\/span\u003e純 米 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca https:=\"\" kita-sake=\"\" da=\"\" collections=\"\" junmai-ginjo=\"\" com=\"\"\u003eJunmai Ginjo\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eer indbegrebet af kontemporær sake. Ren, fyldig og elegant i sin afbalancerede smag. Det er en sake, som fører opmærksomhed væk fra den akademiske smagsoplevelse, til en nydelse hvor ord er overflødige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLette men\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efyldige noter af figen præger smagens første indtryk, der overlapper med en frisk mineralitet og flot, lang finish i munden. Denne Junmai Ginjo er eksemplarisk for en solid sake lavet med\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eris varianten Gohyakumangoku, som indeholder en balanceret og let mineralsk smag. Ligeledes er aromaen også et tegn på denne specifikke rissort, en fersk og opløftende duft af hav. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, et par grader under stuetemperatur. Eller køligere, hvis en stærkere syrlighed foretrækkes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Dette er vores fortrukne sake til rå østers. Den afrundede sødme med\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efine Umami noter er fantastisk med aromatiske østers som Tarboureich, eller Perle Blanche. Letheden i denne sake, inviterer også til en pairing med sprøde grøntsager som grønne asparges, ærter i bælg eller glaskål.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEn simpel pastaret med frisk revet parmesan og persille, vil også skabe et dynamisk match med denne lækre Junmai Ginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku, Tochigi præfektur\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGærtype: Nr1401\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca href=\"https:\/\/kita-sake.com\/pages\/sohomare_shuzo\" title=\"Profil beskrivelse af sake bryggeriet Sohomare Shuzo\" data-mce-href=\"https:\/\/kita-sake.com\/pages\/sohomare_shuzo\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"\"\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":24189137158244,"sku":"SJG-720","price":329.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/sohomare-junmai-ginjo-319248.jpg?v=1649684779"},{"product_id":"vogue-junmai-daiginjo","title":"Shuryu (Vogue) Junmai Daiginjo","description":"\u003cp\u003e純米大吟醸 主流\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVogue repræsenterer endnu en meget forførende Junmai Daiginjo fra de dygtige hænder på \u003ca https:=\"\" kita-sake=\"\" da=\"\" pages=\"\" com=\"\"\u003eTatenokawa\u003c\/a\u003e i Yamagata i det nordvestlige Japan. Denne sake handler om komfort. Du fornemmer det hurtigt, fra etikette design til aroma og smag, det hele spiller sammen til perfektion. Næsen er fremtrædende med smukke søde aromaer af moden frugt og store gule blomster. Bryggeriets inspiration til Vogue er helt sikkert baseret på Kumamoto Junmai Daiginjo fra den sydlige del af Kyushu, ved hjælp af den berømte Gær Nr9 fra Kumamotoken kyushu sake forskningsinstitut. Denne sake er til den søde side, men balanceret af masser af krop og fyldig volume, takket være Premium Yamada-Nishiki sake ris fra Hyogo præfekturet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres kølig på omkring 16 grader. Exceptionel med aromatisk mad som grillet skaldyr eller kød og især Yakitori. Sødmen i denne Junmai Daiginjo komplementeres også godt med en håndfuld røde rips eller syrlig Chèvre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr9 \u0026amp; Yamagata KA\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca http:=\"\" tatenokawa=\"\" en=\"\" sake=\"\" com=\"\"\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"\"\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":24820569669732,"sku":"VJDG-720","price":339.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/shuryu-vogue-junmai-daiginjo-153266.jpg?v=1649684803"},{"product_id":"seiryu-stream-junmai-daiginjo","title":"Tatenokawa Junmai Daiginjo Seiryu (Bæk)300ml","description":"\u003cp\u003e純米大吟釀 清流\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen milde Bæk repræsenterer Tatenokawas smagsideal i sin helhed. Lavet med lokalt høstet Premium Dewasansan ris, en sort, der blev udviklet til det koldere klima i Yamagata i den Nordlige del af Tohoku. Denne sake er let som en fjer, med et lavt alkoholindhold på 14%. Det ekstraordinære bløde vand som benyttes af Tatenokawa fungerer særligt godt med Dewasansan ris, det ene afspejler det andet i raffineret dybde, fra start til slut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmå, søde noter af noget grønligt fremstår i duften, næsten som om at det varmer hele kroppen. Det er ikke en overvældende duft, men ret blid, rund og afbalanceret. I munden genkender man hurtigt personligheden af en Premium Junmai Daiginjo med overlappende sødme, syrlighed og umami. Den sprøde finish er især dejlig, den gør at man bliver ved med at vende tilbage til glasset igen og igen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres kølig ved 15 eller 18 grader, helt fantastisk med ferske smage som sushi, lufttørret kød og sprøde grønsager.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 300ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 14%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Yamagata KA \u0026amp; Nr1801\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca com=\"\" sake=\"\" en=\"\" tatenokawa=\"\" http:=\"\"\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":25730865332324,"sku":"SJDG-01","price":159.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/seiryu-baek-junmai-daiginjo-300ml-884686.jpg?v=1649684801"},{"product_id":"copy-of-seiryu-stream-junmai-daiginjo-300ml","title":"Tatenokawa Junmai Daiginjo Seiryu (Bæk)","description":"\u003cp\u003e純米大吟釀 清流\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen milde Bæk repræsenterer Tatenokawas smagsideal i sin helhed. Lavet med lokalt høstet Premium Dewasansan ris, en sort, der blev udviklet til det koldere klima i Yamagata i den Nordlige del af Tohoku. Denne sake er let som en fjer, med et lavt alkoholindhold på 14%. Det ekstraordinære bløde vand som benyttes af Tatenokawa fungerer særligt godt med Dewasansan ris, det ene afspejler det andet i raffineret dybde, fra start til slut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmå, søde noter af noget grønligt fremstår i duften, næsten som om at det varmer hele kroppen. Det er ikke en overvældende duft, men ret blid, rund og afbalanceret. I munden genkender man hurtigt personligheden af en Premium Junmai Daiginjo med overlappende sødme, syrlighed og umami. Den sprøde finish er især dejlig, den gør at man bliver ved med at vende tilbage til glasset igen og igen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres kølig ved 15 eller 18 grader, helt fantastisk med ferske smage som sushi, lufttørret kød og sprøde grønsager.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 14%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Yamagata KA \u0026amp; Nr1801\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca http:=\"\" tatenokawa=\"\" en=\"\" sake=\"\" com=\"\"\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":46765560070489,"sku":"TSJD-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":46765560103257,"sku":"TSJD-1800","price":879.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/seiryu-baek-junmai-daiginjo-596190.jpg?v=1649684799"},{"product_id":"fukucho-seafood-junmaishu","title":"Fukucho Seafood Junmai","description":"\u003cp\u003e白 麹 純 米 酒　海 風 土（シーフード）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHiroshima er\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet af Japans førende områder for østers produktion, så Imada Shuzo har brygget en unik sake til den lokale delikatesse. Karakteristisk for Seafood Junmaishu er dens pirrende syrlighed, som produceres af hvid koji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen prominente citriske syre komplementeres smukt at cremede noter fra lokalt høstede Hattan-Nishiki ris med en lav poleringsgrad af 70%. Det ultrafine ris\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e-støv (kasu), som giver det smukke skær, fungerer også aktivt i smagen med overlappende søde\/syrlige elementer. I næsen er der florale og indbydende\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edufte af hyldeblomst, cedertræ og koji ris. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstemperatur\u003c\/strong\u003e: Drik den let køligt, ved ca 16 grader, hvis du fortrækker at fremme syrligheden. Eller ved ca 20 grader, hvis du fortrækker en mere afrundet syrlighed og full-body tekstur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e: Skænk den til Østers og skaldyr som i Hiroshima, eller find din egen mad synergi, mulighederne er uendelige. Vi er selv glade for pairing med bløde oste som brie og camembert. Den levende syrlighed i Seafood går også fantastisk med sødmen og umami-indholdet i små sommertomater på stilk. Ligeledes vil en klassisk pizza n\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eapolitana, der \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekombinerer\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e ansjos og tomat, være et ideelt match til Seafood Junmai. Den lave alkoholprocent på 13% gør denne sake til en oplagt frokost sake, eller aperitif.  \u003c\/span\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 13%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 70%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattan-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Imada Shuzo","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54428561670489,"sku":"FSJ-720","price":319.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54428561703257,"sku":"FSJ-721","price":789.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-seafood-junmaishu-376738.jpg?v=1649684787"},{"product_id":"fukucho-junmai-ginjo-hattanso","title":"Fukucho Junmai Ginjo Hattanso","description":"\u003cp\u003e純 米 吟 醸　八 反 草\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne læskende og smagfulde Junmai Ginjo repræsenterer på flere måder regional sake fra Hiroshima. Ginjo sake som vi kender den i dag, har sin oprindelse som \"soft water brewing\" i Hiroshima tilbage i 1800\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e-\u003c\/span\u003etallet. Denne formidable sake kan betegnes som en krystalisering af regional Ginjo sake. Den er brygget med en rissort, der er \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eunik for Hiroshima, Hattanso. Imada Shuzo er det eneste bryggeri i Japan, som benytter denne historiske rissort. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eForvent en let perlende sake ved åbning. Ultra små bobler, som sitrer på tungen. Da denne sake kun er pasteuriseret en enkelt gang, indeholder den en frisk og meget levende syrlighed. Ligeledes er der ikke brugt kulfilter i produktionen, så man kan nyde væskens smukke, grønlige skær. Dette er en sake med betagende sødme, fuld af kompleksitet og flotte grønne noter. Man fornemmer en hvis mineralitet som forbliver dvælende i munden, næsten som efter en mundfuld ung \u003c\/span\u003eGrüner Veltliner. Duften fra glasset er meget fin, lettere frugtig, med klare, friske noter af stenfrugt og lavendel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServerings temperatur\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, ved ca 16 grader, i et lille hvidvinsglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Muligehederne er utallige.. Den friske og levende syrlighed i denne sake lægger op til en sammensætning med skaldyr, såsom grillet jomfruhummer, rå østers eller dampede blåmuslinger. En cremet pastaret som cacio e pepe ville også skabe god dynamik med den sitrende Junmai Ginjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: Kojimai 50% - Kakemai 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattanso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Imada Shuzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39385649938535,"sku":"FJGH-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-junmai-ginjo-hattanso-562657.jpg?v=1667245640"},{"product_id":"fukucho-kusa-nama-junmai-daiginjo-hattanso","title":"Fukucho Kusa Nama - Junmai Daiginjo Hattanso","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e草  生 酒  純 米 大 吟 醸\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne forfriskende Namazake er Imada shuzos svar på sommer sake. På flere måder udtrykker denne sake, kvaliteterne i Hattanso rissorten meget direkte. Brygget uden pasteurisering(Nama), uden fortynding (Genshu) eller brug af kulfilter(Muroka). Aromaen fylder meget i smagsoplevelsen, den er stor, frugtig og berusende. Dufte som minder en om oplevelsen af at være på et sake bryggeri, iblandt tankene, hvor den aktive fermentering gør luften tyk med noter af tropisk frugt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eDrik Kusa Nama til kulgrillet sommer makreller og Japansk kartoffelsalat. Sødmen i denne sake vil også komplementere dampede blåmuslinger, evt sammen med fettuccine og pecorino. En mild Ceviche med havtaske og koriander, ville ligeledes være meget dynamisk med denne livlige Junmai Daiginjo.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: Kojimai 50% - Kakemai 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattanso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh \u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Imada Shuzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39385651839079,"sku":"FKNJD-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-kusa-nama-junmai-daiginjo-hattanso-766145.jpg?v=1649684796"},{"product_id":"sohomare-sommer-junmai-daiginjo","title":"Sohomare Sommer Junmai Daiginjo Namazume","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e惣 譽\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e夏  \u003cspan class=\"s1\"\u003e純 米 大 吟 醸\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDenne lækre \u003cem\u003eNatsuzake\u003c\/em\u003e er Sohomares rendering af en sommer scene i fuld flor. Fyldig og aromatisk, men med raffineret lethed som produceres af lokalt høstede Gohyakumangoku sake ris der er poleret til 50%. Smagene er fine og frugtige, som nærmest sitre lidt på tungen. For at ramme sommer stemningen er denne Junmai Daiginjo kun pasteuriseret en enkelt gang. Smagen er læskende, energisk og saftig, med indtryk af lichi og moden pomelo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Det er sake til de varme timer. Serveret kølig omkring 8-15\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°\u003c\/span\u003e fornemmes den både opkvikkende og dulmene.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Sohomare sommer kan nemt skænkes uden mad. For at opleve det fulde potentiale af denne fantastiske sake, skænk den til søpindsvin, rå jomfruhummer, eller anden skaldyr med fine delikate smage og umami. Aromatiske små sommer tomater er også ultra lækkert med denne sake. Man mærker hurtigt hvordan at smagen af sakeen ændre karakter efter et par cherry tomater på stilk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku (Tochigi, præfektur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGærtype: Nr1401\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNamazume - pasteuriseret en enkelt gang\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/sohomare-sake-udvalg\" title=\"manakas sohomare sake udvalg af kimoto, junmai daiginjo, junmai ginjo, namazake, etc\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 178px; top: 428.906px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39749461180519,"sku":"SSJD-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/sohomare-sommer-junmai-daiginjo-namazume-686476.jpg?v=1656300842"},{"product_id":"yamagata-masamune-junmai-ginjo-omachi","title":"Yamagata Masamune Junmai Ginjo Omachi","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e山  形  正  宗   純 米 吟 醸  雄 町\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEn rig og kompleks sake der udtrykker mesterbrygger Tomonobu Mitobes store fascination for Omachi ris. Fordi denne rissort kræver særlige klimatiske forhold er kultivering centreret omkring bizen i okayama, hvor den har sin oprindelse. \u003ca title=\"Yamagata Masamune sake udvalg - Manaka københavn\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/vendors?q=Mitobe%20Shuzo%2C%20Yamagata\"\u003eYamagata Masamune\u003c\/a\u003e får deres Omachi ris fra de eftertragtede marker omkring regionen Akaiwa, i Okayama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDet store engagement bag denne sake gør den til en af bryggeriets mest essentielle sake udgivelser og et kerne eksempel på omachi sake, på højeste niveau. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDen smukke nuance i glasset danner et indbydende første indtryk. Appetitlige små dufte af koji, modne bær og ris, stiger op fra glasset. Det er en fersk aroma, der også kan minde om regn. I smagen møder man en fantastisk afrundet sødme, stor og mellow. Kildevandets høje mineralindhold giver en frisk og læskende fornemmelse. En prominent bær frugtigthed præger smagen, som gradvis bliver tørrere og ender med smukke noter af hvid pebber.    \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Denne sake er en gave til mad. Viskositeten coater munden fint og man har masser af umami. Røget torskerogn, stenbiderrogn eller et stykke brie vil skabe en dynamisk oplevelse med Junmai Ginjo Omachi. Less is more, med denne fantastiske sake.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\/1800ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 55%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Omachi (Akaiwa, Okayama)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Fune (manuel presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":46765570982233,"sku":"YMJGO-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":46765571015001,"sku":"YMJGO-1800","price":839.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/manaka_sakeshop_copenhagen_yamagatamasamune_omachi_junmaiginjo.jpg?v=1672952059"},{"product_id":"fukucho-kimoto-junmai-ginjo","title":"Fukucho Hattanso Junmai Ginjo Hybrid Kimoto","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e富 久 長 八 反 草  純 米 吟 醸  ハ イ ブ リ ッ ド 生 酛\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003eDenne specielle Junmai Ginjo, er en nyfortolkning af den historiske brygge-process Kimoto. På sin vis kan man sige at brygmester Miho Imada laver en sake der drager fordel af både ældre og nye bryggemetoder. Kimoto handler om syreindhold og specielt mælkesyreindhold, hvor den moderne sokujo bryggemetode fokusere på klarhed og renhed. I en fusion af de to fremegangsmåder producere Imada shuzo en kompleks og nuanceret sake der er helt sin egen. Råmaterialet er ligesom bryggeprocessen helt unik. Den regionale Hiroshima rissort Hattanso er kun benyttet af Imada shuzo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003eKender man Fukucho sake, er man ikke et øjeblik i tvivl om hvilket bryggeri som står bag denne sake. Aromaen er stor og rig, med elementer af ung frugt. Dufter man lidt længere kommer der nogle smukke laktiske noter af fromage fraiche. En mild omgang pasteurisering i flasken og hurtigt aftapning efter presning resultere i en meget levende og let perlende sake som Fukucho er kendt for. Syrligheden er frisk og opløftende med lidt skarpe grønne noter. Der er cremede elementer som bliver mere tydelige når glasset kommer tættere på stuetemperatur, hvor umamien også udtrykker sig. Hybrid Kimoto giver en smagsoplevelse som vi er utrolig begejstret for at kunne præsentere.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServerings temperatur\u003c\/strong\u003e: Drik den let kølig, ved ca 16 grader, i et lille hvidvinsglas. Ved stuetemperatur åbner smagen sig helt, hvor aromaen og sødmen i smagen er mest prominent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Med et ord s\u003cem\u003ekaldyr!\u003c\/em\u003e Den let mousserende og friske sake komplementere fjord rejer, grillede Jomfru hummer og ceviche til nær perfektion. Ligeledes kan den friske syrlighed gå godt til stærke, bløde oste som camembert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"product__title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: Kojimai 50% - Kakemai 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Hattanso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima\u003c\/p\u003e","brand":"Imada Shuzo, Hiroshima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39868408135783,"sku":"FKJG-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/fukucho-hattanso-junmai-ginjo-hybrid-kimoto-766607.jpg?v=1666380552"},{"product_id":"toko-junmai-daiginjo-yamada-nishiki","title":"Toko Junmai Daiginjo Yamada Nishiki","description":"\u003cdiv class=\"m-section-head\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e東 光   純 米 大 吟 醸   山 田 錦\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne klasse af premium sake er unægtelig et udtryk for brygmesterens færdigheder og æstetik. I modsætning til Tokos andre sake som er lavet med lokale Yamagata rissorter, er denne elegante Junmai Daiginjo lavet med Yamada Nishiki sake ris fra Hyogo. En opskrift som nærmest udgør sin egen kategori iblandt Japans sake bryggerier. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI næsen fornemmes en afrundet, flot aroma med et vælg af frugtnoter. Let perlende i munden; mærker man forførende indtryk af røde bær og litchi sprede sig over paletten. En smag så betagende at man føler sig salig og heldig i øjeblikket. Med høj viskositet og aroma, forbliver smagen dvælende i munden længe efter. En sublim smagsoplevelse, fra en drik lavet af ris, vand og koji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstemperatur\u003c\/strong\u003e: Lige under stuetemperatur, ved ca 16-18 grader. Gerne skænket i et lille hvidvinsglas med fokus på aroma og klarhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Drik den som den er; nyd kompleksiteten uforstyrret.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e *Gaveæske medfølger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 45%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Se vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 59px; top: 457.906px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39868509814887,"sku":"TJDYN-720","price":649.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/manaka_sakeshop_copenhagen_toko_junmaidaiginjo.png?v=1667167356"},{"product_id":"noguchi-naohiko-sake-institute-yamahai-gohyakumangoku-vintage-2018","title":"Noguchi Naohiko Sake Institute Yamahai Gohyakumangoku Vintage 2018","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e山  廃  五  百  万  石\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNoguchi Naohiko indskrev sig i sake historien da han begyndte at producere Yamahai sake i 1960'erne for sit daværende bryggeri Kikuhime i Ishikawa. De lokale kunder, som primært var skovhuggere fra bjergene omkring bryggeriet efterspurgte en smagfuld og kraftig sake. Dermed begyndte Noguchi san at udvikle hans Yamahai sake, en krævende og volatil proces, som benytter organisk mælkesyre og gærspore fra bryggeriets miljø, til at skabe en sake med et højt syreindhold og udtalt umami. Han gør det på et tidspunkt hvor langt de fleste bryggerier i Japan har skiftet deres fokus imod moderne, frugtig ginjo sake. Noguchi san anses for at være en essentiel beskytter og udvikler af den traditionelle \u003cem\u003eYamahai Zukuri\u003c\/em\u003e bryggemetode.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDenne enestående Yamahai sake vil genintroducere de fleste til Yamahai stilen. Brygget med Gohyakumangoku ris, der viser nye sider igennem brugen af Yamahai bryggemetoden. Det fornemmes som om at den specielle bryggeproces har forstærket ristypens karakter flere gange, \u003cem\u003esyrlig, klar, bitter\u003c\/em\u003e. En meget speciel sake, hvis kompleksitet, balance og længde, kun kan beskrives som et mesterværk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes: \u003c\/strong\u003eI næsen, syltet kirsebær, læder, ristet kastanje og tamari. Smagen er syrlig, med delikat sødme og aktiv bitter finish.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Tænk skaldyr med denne sake, særligt aromatiske franske østers. Eller bløde oste med lidt skarphed, som modnet brie og chévre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Kan skænkes på alle temperaturer. Det er en kraftig sake der skinner igennem selv ved kølige temperaturer, men prøv gerne på stuetemperatur for at fornemme det fulde smagsspektrum. Et vinglas er perfekt til at lade denne vintage sake ånde og åbne op. Det er en sake hvor aromaen er meget prominent, så vi fortrækker et vinglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cem\u003eGaveæske er inkluderet\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 19%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 55%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 25% Yamada Nishiki (Kojimai), 75% Gohyakumangoku (bryggeriets egne marker)(Kagemai)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eYamahai bryggeproces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNamazake (upasteuriseret)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGenshu (ufortyndet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuroka (intet kulfilter) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e Noguchi Naohiko Sake Institute\u003c\/span\u003e, Ishikawa præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Naohiko Noguchi Sake Institute","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47127446651225,"sku":"NNSIYG-720","price":799.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/noguchi-naohiko-sake-institute-yamahai-gohyakumangoku-vintage-2018-304131.jpg?v=1720813524"},{"product_id":"noguchi-naohiko-sake-institute-premium-nouveau","title":"Noguchi Naohiko Sake Institute Premium Nouveau","description":"\u003cp\u003e無 濾 過 生 原 酒  五 百 万 石\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne smagfulde sake udgør en spændende, frisk kontrast til resten af vores udvalg fra Noguchi Naohiko Sake Institute. Deres sake er brygget til modning, til trods for at det er upasteuriseret. Det er kraftigt og meget skarpt lige når det kommer fra pressen og har brug for tid til at blive afrundet, komplekst og elegant. Denne fantastiske sake har ligget lige under to år før den blev sendt på markedet, som en af bryggeriets yngste sake udgivelser. Den har været i vores tanker, lige siden vi smagte den på bryggeriet. Så det er for os en enorm stor begivenhed at kunne tilbyde Premium Nouveau i vores samling. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes: \u003c\/strong\u003eAroma af Koji, Namazake, citrus. I munden, et væld af små grønne noter. Dybe, fyldige smage danner et stærkt første indtryk der optager opmærksomheden. Der er en gennemgående frugtig smag som fornemmes næsten tropisk. I perfekt forlængelse mærkes varme, krydret noter af vanilje. Det et er en sake med 19% alkohol, hvilke give en snert af whiskey i eftersmagen. Alkohol fornemmelsen i sig selv er diskret pga Noguchi sans mesterlige brygge-evner, den forstærker aromaen og afgiver sin fantastiske frugtige dufte i munden. Det er en kompleks sake som er svære at definere med ord. Tydeligvis brygget til connaisseurs og eventyrlystne sensoriker. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Sashimi af fed fisk, tun, makrel, laks. Fungere også smukt til skalddyr med en smule salte smage i søpindsvin og østers. Drikker man Premium Nouveau i foråret kan det virkelig anbefales at skænke den til nye danske hvide-asparges fra grillen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Kan skænkes på alle temperaturer. Det er en kraftig sake der skinner igennem selv ved kølige temperaturer. Vi foretrækker at drikke den på omkring 16 grader i et lille vinglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 19%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku (bryggeriets egne marker)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNamazake (upasteuriseret)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGenshu (ufortyndet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuroka (intet kulfilter) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e Noguchi Naohiko Sake Institute\u003c\/span\u003e, Ishikawa præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Noguchi Naohiko Sake Institute","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47129030885721,"sku":"NNSIPN-720","price":549.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/noguchi-naohiko-sake-institute-premium-nouveau-7672593.jpg?v=1789412413"},{"product_id":"tatenokawa-muga-junmai-daiginjo","title":"Tatenokawa Muga Junmai Daiginjo","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e無 我 む が\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eShiboritate, direkte fra pressen. Dette er bryggesæsonens første sake, fra november 2023. Muga er Tatenokawas sake nouveau, aftappet direkte efter pressen, uden pasteurisering, fortynding, eller brug af kulfilter. Duften er indbydende med frugtige, fermenterede noter, samt indtryk af koji. S\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003emagen er \u003c\/span\u003elevende og aktiv på paletten. Der er en forførende sødme som bliver frugtig og skarpere i eftersmagen. Den hurtige aftapning efter pressen holder på en smule Co2 fra tankens fermenterende masse. De helt små bobler er med til at balancere smagen fuldt ud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eDrik den som den er, eller server den med et stykke brie.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eServeres gerne kølig, omkring 16 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e- Begrænset antal flasker -\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolume: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: K601\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47756197003609,"sku":"TMJD-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/tatenokawa-muga-junmai-daiginjo-328856.jpg?v=1716007611"},{"product_id":"tatenokawa-shield-junmai-daiginjo-kameno-o","title":"Tatenokawa Shield Junmai Daiginjo Kameno-o","description":"\u003cp\u003e亀 の 尾   純 米 大 吟 釀\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShield serien er brygget med ældre, lokale ristyper som har en fantastisk fermenterings evne og smags kompleksitet, med ønsket om at beskytte dem for fremtiden. Denne Junmai Daiginjo er brygget med  Kameno-o sake ris som er en regional Yamagata sort. Duften fra glasset er fersk og mildt frugtig. Smagens første indtryk er præget af et slør af meget små bobler. Dernæst, appetitlige noter af tropisk frugt, eller mere nøjagtigt litchi. En tyk, frugtig smag som er utrolig forførende. Kameno-o ris har ry for at producere en raffineret bitterhed, der niver lidt. Denne syrlige note skaber balance i smagen, som også indeholder cremede noter og rissødme.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Skænk let kølig på omkring 16 grader, når smagen er frisk og sprød.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Denne sake går fantastisk til sarte, ferske noter i jomfruhummer, eller  kammuslinger. Når sommeren nærmer sig, skænk Shield med nyplukkede ærter i bælg og burrata.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Kameno-o\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Yamagata KA \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48269642498393,"sku":"TSJDK-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/tatenokawa-shield-junmai-daiginjo-kameno-o-913462.jpg?v=1726613753"},{"product_id":"yamagata-masamune-junmai-ginjo-aiyama","title":"Yamagata Masamune Junmai Ginjo Aiyama","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e山 形 正 宗　純 米 吟 醸　亀 の 尾\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDenne specielle sake er brygget med en sake rissort som er iblandt de sværeste at opdrive på markedet i Japan. Der bliver kun produceret meget små mængder og kun i Hyogo præfekturet. Aiyama rissorten er berømt for sin raffinerede sødme, som antydes med det smukke lavendel tonede label på flasken. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromaen er sødlig, karamelliseret med appetitlige grønlige noter. Farven i glasset har en kølig grøn nuance, næsten blålig. I munden mærkes en fantastisk strøm af sødme og syrlighed i smuk forening. Smagens balance bæres af et slør af ultra fine bobler der skaber modspil til sødmen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 50%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Aiyama \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning: Yokoyama (mekanisk)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54408967815513,"sku":"YMJGA-720","price":449.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":54408967848281,"sku":"YMJGA-1800","price":1029.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/yamagata-masamune-junmai-ginjo-aiyama-266592.jpg?v=1737364530"},{"product_id":"fukucho-karakuchi-junmai","title":"Fukucho Karakuchi Junmai","description":"\u003cp\u003e富 久 長 辛口 純 米\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisk og sprød Junmai sake fra det essentielle Hiroshima bryggeri Imada Shuzo. Dette er bryggeriets svar på en standard Junmai sake som er balanceret i smagen og fleksibel med parring af mad. Som et nyt indgreb i produktionen af denne sake har mester brygger Miho Imada benyttet den avancerede ris poleringsmetode \"Shingin\" som optimere fermenteringsevnen af risen yderligere. Denne lækre Junmai Karakuchi vil tilfredstille sake novicer, såvel som prøvede Fukucho fans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enotes: \u003c\/strong\u003eDuften fra glasset danner indtryk af lime, citrus, ung melon og hav brise. Smagen er fyldig og komfortabel. Afrundet frugtige noter af hvide druer og lidt spice.  Klar og ren finish med en syrlig note i retning af limeskal.   \u003cspan lang=\"da\" class=\"HwtZe\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epairing\u003c\/strong\u003e: Fukucho Karakuchi Junmai indbyder til parring med fisk og skaldyr. Sashimi af kammuslinger eller jomfruhummer er oplagt. Et \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esaftigt \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003estykke, grillet havtaske med butter-ponzu ville også gå godt. En mere simpel servering kunne være sommer ærter i bælg, eller små cherry tomater på stilk.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e:  Vi skænker denne sake et par grader under stuetemperatur, 16-18 grader. I vinterhalvåret kan denne sake også med fordel varmes op til omkring 50 grader hvor kompleksiteten for helt nyt liv. Smagene bliver endnu mere saftige, umamien forstærkes og duften bliver mere mad lignende. Tænk dashi og dampede ris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: Kojimai 60% - Kakemai 65%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: HG 26BY \u0026amp; Reiwa 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVandhårdhed: 3,7 dh\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima\u003c\/p\u003e","brand":"Imada Shuzo, Hiroshima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54293694644569,"sku":"FKJ-720","price":319.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/fukucho-karakuchi-junmai-2650743.jpg?v=1764222972"},{"product_id":"toko-junmai-ginjo-genshu","title":"Toko Junmai Ginjo Genshu","description":"\u003cdiv class=\"p-products__ttl is-pc\"\u003e東 光 純 米 吟 醸 原 酒\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-products__ttl is-pc\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eDenne smagfulde sake er resultatet af hvad der sker når man brygger en saftig og frugtig ginjo sake med ultra blødt bjerg-kildevand. Til trods for en smag der er præget af modne bær, så er det også en sake med en rensende skarp finish, som strammer profilen op. Genshu betyder er \"ufortyndet sake\", derfor er alkohol fornemmelsen mere prominent. Denne uimodståelige sake har et element af \"direkte fra tanken\" i sig, da intet luft eller UV lys er i kontakt med væsken. Friskheden og den frugtige, skarpe smag, skaber en \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efestlig stemning om sig. Med god grund er det en af bryggeriets bestsellere iblandt lokale sake drikkere. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enotes: \u003c\/strong\u003e I næsen fornemmes opløftende dufte af ung melon og kojiris. Smagen er aktiv og spreder sig hurtigt i munden. Mundfølelsen er dejlig blød, teksturen af væsken smelter på tungen. Hurtige, indledende indtryk af modne bær, overlapper med tydelige noter af saftig nashi pære. Den flotte skarpe afslutning (kire) tilføjer lethed til en fyldig sake.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epairing\u003c\/strong\u003e: Drik den som den er, eller sammen med Yakitori, hvide asparges i sæson. Toko Junmai Ginjo Genshu kan også komplementere mad med et højere spice niveau, som paella. Mad med en smule afrundet sødme og umami går fantastisk til denne læskende sake.   \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Bryggeriet anbefaler 11 grader, da det er temperaturen på deres brønd året rundt. Toko Junmai Ginjo Genshu kan drikkes relativt koldt, da den er frugtig og skarp. Det er lækkert at skænke den direkte fra køleskabet og lade smagen udfolde sig langsom, som den nærmer sig stuetemperatur. Man kan med fordel hælde hele dåsen op i et stort rødvinsglas og mærke det store frugtige sys der kommer op fra glasset.  Dåsen er perfekt til en forårs picnic under blomstrende træer, eller i strandtasken sammen med sommer tomater på stilk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 180ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 55%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: Lokalt høstede sake ris\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Se vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54695198490969,"sku":"TJGG-180","price":79.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/toko-junmai-ginjo-genshu-6491451.jpg?v=1774414751"},{"product_id":"yamagata-masamune-natsu-no-junmai","title":"Yamagata Masamune Natsu no Junmai","description":"\u003cdiv class=\"item-detail-name\"\u003e山 形 正 宗　夏 ノ 純 米\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003eEn spændende sommer udgivelse fra Mitobe Shuzo i Yamagata, brygget på Daiginjo risen Yuki Megami (sne gudinden), dyrket på bryggeriets egne marker. Denne ikoniske sommer sake (natsuzake) er skabt til at forfriske og lindre i den notoriske Japanske sommerhede. Normalt er risen til denne sake poleret til 50%, men nu er produktionen skiftet til 60% fordi at risen ændre sig fra år til år. Det er mærkværdigt at selvom at poleringen af risen er lavere, så er smagsprofilen meget tæt på en Junmai Daiginjo. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFarve\u003c\/strong\u003e: Klar med cremet gylden nuance\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAroma\u003c\/strong\u003e: Koji-ris, grønne dufte, cedertræ, tropisk frugt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTasting notes\u003c\/strong\u003e: Frugtig, saftige mørke kirsebær, krydret, luftig sødme, syrlig skarphed men ikke aggressiv. Denne skarphed er fordelt over hele smagen, ikke kun i afslutningen. Syren holder sammen på profilen så sødmen ikke tipper over. Konsistensen i munden er som en solid Junmai Daiginjo, silky, viskøs, juicy og dvælende.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"item-detail-spec__child spec-price\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. Jo, tættere på stuetemperatur, jo bredere smagsspektrum, større aroma, umami og udtalt rissødme, for ikke at nævne en cremet nuance.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Vi tænker på tekstur med denne sommer sake. Jomfruhummer er først på listen, enten rå med et penselstrøg shoyu, eller grillet i skalen. Kammuslinger med ponzu-smør ville også være en oplevelse med Natsu no Junmai. Eller spring maden over og drik den på stranden med friske sommerærter i bælg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 60%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Yuki Megami (fra bryggeriets egne marker)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning:  Yokoyama (mekanisk presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54765874184537,"sku":"YMNJ-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/yamagata-masamune-natsu-no-junmai-3340162.jpg?v=1781789292"}],"url":"https:\/\/minikasake.com\/da-at\/collections\/frugtig-aromatisk.oembed","provider":"Manaka Sake","version":"1.0","type":"link"}