{"title":"Junmai Daiginjo","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e'Ren ris' sake, brygget med ris der poleret til 50% eller derunder. Dette er er den højeste kategori indenfor premium sake, som udgør en betydelig udfordring for Japans brygmestre. Det er \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esake med \u003c\/span\u003eraffineret struktur, viskositet, kompleksitet og opløftende aroma. Junmai Daiginjo vil altid variere i karakter, det er en sake som ofte fremstår som en signatur for brygmesteren.\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"kimoto-junmai-daiginjo","title":"Sohomare Kimoto Junmai Daiginjo","description":"\u003cp\u003e生 酛 仕 込    純 米 大 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIndtrykket af denne sake indebærer en fornemmelse af det sublime. Nye og ældre bryggemetoder mødes her i utrolig fin balance, hvor Kimoto bryggeprocessen med dens naturligt opståede mælkesyre kombineres med sake ris, der er blevet poleret ned til 45%. Et unikt indgreb i bryggeprocessen er \u003ca http:=\"\" sohomare=\"\" jp=\"\" co=\"\"\u003eSohomares\u003c\/a\u003e blend af \u003ca https:=\"\" kita-sake=\"\" collections=\"\" kimoto-sake=\"\" com=\"\"\u003eKimoto sake\u003c\/a\u003e fra tre forskellige brygge sæsoner. Dette skaber en assemblage du champagne dybde i deres sake, som tilføjer volume and modnet fylde. Aromaen er meget subtil for en Junmai Daiginjo. Smagen af denne sake er en æstetisk oplevelse, hvor subtile toner af lychee og mineraler fornemmes bagerst i munden længe efter at væsken er forsvundet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServering: Drik den alene som en aperitif eller sammen med let mad som sashimi, rå Jomfruhummer eller kaviar. Giv den 15 minutter på køkkenbordet efter at den er taget ud af køleskabet. Hvis den er for kold i glasset, oplever du ikke alle de subtile smags nuancer og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e*Sohomare Kimoto sake modner godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 45%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Nr14-Nr9-Nr7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca title=\"Profil af sake bryggeriet sohomare shuzo\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/pages\/sohomare_shuzo\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19733266268260,"sku":"KJDG-720","price":739.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/kimoto-junmai-daiginjo-528899.jpg?v=1649684789"},{"product_id":"seiryu-stream-junmai-daiginjo","title":"Tatenokawa Junmai Daiginjo Seiryu (Bæk)300ml","description":"\u003cp\u003e純米大吟釀 清流\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen milde Bæk repræsenterer Tatenokawas smagsideal i sin helhed. Lavet med lokalt høstet Premium Dewasansan ris, en sort, der blev udviklet til det koldere klima i Yamagata i den Nordlige del af Tohoku. Denne sake er let som en fjer, med et lavt alkoholindhold på 14%. Det ekstraordinære bløde vand som benyttes af Tatenokawa fungerer særligt godt med Dewasansan ris, det ene afspejler det andet i raffineret dybde, fra start til slut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmå, søde noter af noget grønligt fremstår i duften, næsten som om at det varmer hele kroppen. Det er ikke en overvældende duft, men ret blid, rund og afbalanceret. I munden genkender man hurtigt personligheden af en Premium Junmai Daiginjo med overlappende sødme, syrlighed og umami. Den sprøde finish er især dejlig, den gør at man bliver ved med at vende tilbage til glasset igen og igen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres kølig ved 15 eller 18 grader, helt fantastisk med ferske smage som sushi, lufttørret kød og sprøde grønsager.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 300ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 14%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Yamagata KA \u0026amp; Nr1801\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca com=\"\" sake=\"\" en=\"\" tatenokawa=\"\" http:=\"\"\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":25730865332324,"sku":"SJDG-01","price":159.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/seiryu-baek-junmai-daiginjo-300ml-884686.jpg?v=1649684801"},{"product_id":"copy-of-seiryu-stream-junmai-daiginjo-300ml","title":"Tatenokawa Junmai Daiginjo Seiryu (Bæk)","description":"\u003cp\u003e純米大吟釀 清流\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen milde Bæk repræsenterer Tatenokawas smagsideal i sin helhed. Lavet med lokalt høstet Premium Dewasansan ris, en sort, der blev udviklet til det koldere klima i Yamagata i den Nordlige del af Tohoku. Denne sake er let som en fjer, med et lavt alkoholindhold på 14%. Det ekstraordinære bløde vand som benyttes af Tatenokawa fungerer særligt godt med Dewasansan ris, det ene afspejler det andet i raffineret dybde, fra start til slut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmå, søde noter af noget grønligt fremstår i duften, næsten som om at det varmer hele kroppen. Det er ikke en overvældende duft, men ret blid, rund og afbalanceret. I munden genkender man hurtigt personligheden af en Premium Junmai Daiginjo med overlappende sødme, syrlighed og umami. Den sprøde finish er især dejlig, den gør at man bliver ved med at vende tilbage til glasset igen og igen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres kølig ved 15 eller 18 grader, helt fantastisk med ferske smage som sushi, lufttørret kød og sprøde grønsager.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 14%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Yamagata KA \u0026amp; Nr1801\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca http:=\"\" tatenokawa=\"\" en=\"\" sake=\"\" com=\"\"\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":46765560070489,"sku":"TSJD-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":46765560103257,"sku":"TSJD-1800","price":879.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/seiryu-baek-junmai-daiginjo-596190.jpg?v=1649684799"},{"product_id":"sohomare-kiitsu-2015-junmai-daiginjo","title":"Sohomare Kiitsu 2018 Vintage, Kimoto Junmai Daiginjo","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e帰 一 2018 \u003c\/span\u003e生 酛 仕 込  純 米 大 吟 醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi tilbyder et meget begrænset antal flasker af den ekslusive vintage Kimoto Junmai Daiginjo fra 2016. Brygget med Yamada Nishiki ris fra Yokawa regionen i Hyogo præfekturet. Terroir som er iblandt Japans få rismarker som er klassificeret \"Distrikt A\".  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBestående af et 'single batch' Kimoto Junmai Daiginjo fra 2016, er denne sake enestående i vores portfolio. Den er både sigende om hvordan en Kimoto brygget sake kan smage med en ris polerings grad på 35%, men den siger også noget vigtigt om hvordan sake kan smage efter 9 års modning. Denne sake er i sandheden et brygge teknisk bedrift af Sohomare.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes\u003c\/strong\u003e: Imod forventningen til en vintage sake er farven ret, klar med kun et strejf af blå\/grøn nuance i glasset.  Aromaen er mildt frugtig med indtryk af hvide druer og koji-ris, men der er også en earthy note. Teksturen smelter på tungen, som smagen breder sig. Det er en taktil og balanceret smag af frugt og syrlige Kimoto smage, som har lidt friskt træ i sig. Smagens hurtige afslutning er imponerende og et tydeligt æstetisk greb. Da viskositeten er høj, forbliver der lidt dvælende earthy umami aroma i munden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Vi anbefaler at man skænker Kiitsu for sig selv, med et glas kildevand på siden. Tiltænker man mad, så ville en smule salinitet gøre sig godt. Evt rå jomfruhummer med et par dråber shoyu, eller caviar. Less is more, med denne sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 35%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada-Nishiki (Yokawa, Hyogo pref.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: -\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39517549625447,"sku":"SKJD-720","price":1599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/sohomare-kiitsu-2015-vintage-kimoto-junmai-daiginjo-300135.jpg?v=1649684804"},{"product_id":"sohomare-sommer-junmai-daiginjo","title":"Sohomare Sommer Junmai Daiginjo Namazume","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e惣 譽\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e夏  \u003cspan class=\"s1\"\u003e純 米 大 吟 醸\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDenne lækre \u003cem\u003eNatsuzake\u003c\/em\u003e er Sohomares rendering af en sommer scene i fuld flor. Fyldig og aromatisk, men med raffineret lethed som produceres af lokalt høstede Gohyakumangoku sake ris der er poleret til 50%. Smagene er fine og frugtige, som nærmest sitre lidt på tungen. For at ramme sommer stemningen er denne Junmai Daiginjo kun pasteuriseret en enkelt gang. Smagen er læskende, energisk og saftig, med indtryk af lichi og moden pomelo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Det er sake til de varme timer. Serveret kølig omkring 8-15\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°\u003c\/span\u003e fornemmes den både opkvikkende og dulmene.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eFood Pairing\u003c\/strong\u003e: Sohomare sommer kan nemt skænkes uden mad. For at opleve det fulde potentiale af denne fantastiske sake, skænk den til søpindsvin, rå jomfruhummer, eller anden skaldyr med fine delikate smage og umami. Aromatiske små sommer tomater er også ultra lækkert med denne sake. Man mærker hurtigt hvordan at smagen af sakeen ændre karakter efter et par cherry tomater på stilk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku (Tochigi, præfektur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eGærtype: Nr1401\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNamazume - pasteuriseret en enkelt gang\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/sohomare-sake-udvalg\" title=\"manakas sohomare sake udvalg af kimoto, junmai daiginjo, junmai ginjo, namazake, etc\"\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 178px; top: 428.906px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39749461180519,"sku":"SSJD-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/sohomare-sommer-junmai-daiginjo-namazume-686476.jpg?v=1656300842"},{"product_id":"toko-junmai-daiginjo-yamada-nishiki","title":"Toko Junmai Daiginjo Yamada Nishiki","description":"\u003cdiv class=\"m-section-head\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e東 光   純 米 大 吟 醸   山 田 錦\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne klasse af premium sake er unægtelig et udtryk for brygmesterens færdigheder og æstetik. I modsætning til Tokos andre sake som er lavet med lokale Yamagata rissorter, er denne elegante Junmai Daiginjo lavet med Yamada Nishiki sake ris fra Hyogo. En opskrift som nærmest udgør sin egen kategori iblandt Japans sake bryggerier. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI næsen fornemmes en afrundet, flot aroma med et vælg af frugtnoter. Let perlende i munden; mærker man forførende indtryk af røde bær og litchi sprede sig over paletten. En smag så betagende at man føler sig salig og heldig i øjeblikket. Med høj viskositet og aroma, forbliver smagen dvælende i munden længe efter. En sublim smagsoplevelse, fra en drik lavet af ris, vand og koji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstemperatur\u003c\/strong\u003e: Lige under stuetemperatur, ved ca 16-18 grader. Gerne skænket i et lille hvidvinsglas med fokus på aroma og klarhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Drik den som den er; nyd kompleksiteten uforstyrret.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e *Gaveæske medfølger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 45%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada Nishiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Se vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 59px; top: 457.906px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39868509814887,"sku":"TJDYN-720","price":649.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/manaka_sakeshop_copenhagen_toko_junmaidaiginjo.png?v=1667167356"},{"product_id":"toko-junmai","title":"Toko Junmai Daiginjo Fukuro-tsuri Yuki Megami","description":"\u003cdiv class=\"m-section-head\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e東  光   純  米  大  吟  醸  袋  吊  り   雪  女  神\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39868540026983,"sku":"TJDFYM-720","price":1399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/toko-junmai-daiginjo-fukuro-tsuri-yuki-megami-275031.jpg?v=1670879473"},{"product_id":"toko-karakuchi-junmai-daiginjo","title":"Toko Karakuchi Junmai Daiginjo","description":"\u003cdiv class=\"m-section-head\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e東  光   辛  口  純  米  大  吟  醸\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRaffineret Junmai Daiginjo i Karakuchi stilen. Det er sake til den tørre side, brygget med en sjælden, regional rissort Dewa Kirari og poleret til 50%. Potentialet af Tokos exceptionelle kildevand fra nærtliggende bjerge bliver udnyttet fuldt ud i denne elegante og transparente Junmai Daiginjo. Aromaen er mild, men indbydende. Det er klart at bryggernes fokus er på struktur, som er silke-lignende og viskøs. Små klare noter af lichi og stikkelsbær fornemmes først, men det den elegante tørre finish som imponere. En let mineralsk smag som forbliver dvælende i munden lang tid efter.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Server Toko Junmai Daiginjo Karakuchi til mad med delikate, ferske smage i Jomfruhummer. Eller mad med noget fedme som grillet makrel eller røget hellefisk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"l-outer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Lige under stuetemperatur ved ca. 18 grader er ideelt, men vi anbefaler også at prøve denne sake ved stuetemperatur. Som med andre Toko sake smager den fantastisk ved stuetemperatur, hvor profilen er størst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Gaveæske medfølger \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewa Kirari\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\" href=\"https:\/\/kita-sake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39872271908967,"sku":"TKJD-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/toko-karakuchi-junmai-daiginjo-210303.jpg?v=1670879477"},{"product_id":"noguchi-naohiko-sake-institute-junmai-daiginjo-muroka-nama-genshu-vintage-2019","title":"Noguchi Naohiko Sake Institute Junmai Daiginjo Muroka Nama Genshu Vintage 2019","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e純  米  大  吟  醸 \u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003e無  濾  過  生  原  酒\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFra dyb og rig Yamahai sake til forførende, eksotisk Junmai Daiginjo. En stil som Noguchi san også har bragt til perfektion i løbet af hans karriere. Arbejdet med at udvikle Daiginjo kom også som en reaktion på 1970´s sake marked i Japan som var stagneret. Man fornemme personligheden bag smagens dybden og mange lag. Håndværket i denne sake er på et andet niveau, hvor balancen giver en nydelse der kan beskrives som meditativ, eller Zen. Iblandt de mange brygge parametre er det Noguchi sans eminente håndtering af Nama-Jyukusei stilen (upasteuriseret vintage), som igen opløser kategori-systemet og giver os en komplet unik sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes: \u003c\/strong\u003eDuft af tropiske blomster, nektar-sødme, vanilje. Aktiv syrlighed i munden, frodig, stenfrugt, lavendel, lang dvælende finish.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Drik den som den er, eller server med delikat salinitet, som østers, caviar, kammuslinger eller søpindsvin. Især sidstnævnte er fantastisk med denne sake.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Kan skænkes på alle temperaturer. Det er en kraftig sake der skinner igennem selv ved kølige temperaturer, men prøv gerne på stuetemperatur for at fornemme det fulde smagsspektrum. Et vinglas er perfekt til at lade denne vintage sake ånde og åbne op. Det er en sake hvor aromaen er meget prominent, så vi fortrækker et vinglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Gaveæske medfølger\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 19%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada Nishiki \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNamazake (upasteuriseret)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGenshu (ufortyndet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuroka (intet kulfilter) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e Noguchi Naohiko Sake Institute\u003c\/span\u003e, Ishikawa præfektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Noguchi Naohiko Sake Institute","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47128300912985,"sku":"NNSIJD-720","price":1199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/manaka_sake_cph_noguchi_sake_institute_junmai_daiginjo_yamadanishiki.png?v=1716313292"},{"product_id":"tatenokawa-muga-junmai-daiginjo","title":"Tatenokawa Muga Junmai Daiginjo","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e無 我 む が\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eShiboritate, direkte fra pressen. Dette er bryggesæsonens første sake, fra november 2023. Muga er Tatenokawas sake nouveau, aftappet direkte efter pressen, uden pasteurisering, fortynding, eller brug af kulfilter. Duften er indbydende med frugtige, fermenterede noter, samt indtryk af koji. S\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003emagen er \u003c\/span\u003elevende og aktiv på paletten. Der er en forførende sødme som bliver frugtig og skarpere i eftersmagen. Den hurtige aftapning efter pressen holder på en smule Co2 fra tankens fermenterende masse. De helt små bobler er med til at balancere smagen fuldt ud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eDrik den som den er, eller server den med et stykke brie.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eServeres gerne kølig, omkring 16 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e- Begrænset antal flasker -\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolume: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Dewasansan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: K601\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47756197003609,"sku":"TMJD-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/tatenokawa-muga-junmai-daiginjo-328856.jpg?v=1716007611"},{"product_id":"tatenokawa-shield-junmai-daiginjo-kameno-o","title":"Tatenokawa Shield Junmai Daiginjo Kameno-o","description":"\u003cp\u003e亀 の 尾   純 米 大 吟 釀\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShield serien er brygget med ældre, lokale ristyper som har en fantastisk fermenterings evne og smags kompleksitet, med ønsket om at beskytte dem for fremtiden. Denne Junmai Daiginjo er brygget med  Kameno-o sake ris som er en regional Yamagata sort. Duften fra glasset er fersk og mildt frugtig. Smagens første indtryk er præget af et slør af meget små bobler. Dernæst, appetitlige noter af tropisk frugt, eller mere nøjagtigt litchi. En tyk, frugtig smag som er utrolig forførende. Kameno-o ris har ry for at producere en raffineret bitterhed, der niver lidt. Denne syrlige note skaber balance i smagen, som også indeholder cremede noter og rissødme.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e: Skænk let kølig på omkring 16 grader, når smagen er frisk og sprød.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Denne sake går fantastisk til sarte, ferske noter i jomfruhummer, eller  kammuslinger. Når sommeren nærmer sig, skænk Shield med nyplukkede ærter i bælg og burrata.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Kameno-o\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type: Yamagata KA \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eTatenokawa Shuzo\u003c\/a\u003e, Yamagata Prefektur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Tatenokawa Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48269642498393,"sku":"TSJDK-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/tatenokawa-shield-junmai-daiginjo-kameno-o-913462.jpg?v=1726613753"},{"product_id":"retsu-junmai-daiginjo","title":"Retsu Junmai Daiginjo","description":"\u003cdiv class=\"p-products__ttl is-pc\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-products__ttl is-pc\"\u003e洌  純 米 大 吟 醸\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-products__ttl is-pc\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRetsu\u003c\/em\u003e er Kojima Sohontens premium label, specifikt for tør sake. Den er tiltænkt Yamagatas sake kender og defor sjældent ses udenfor præfekturet. Som navnet \u003cem\u003eRetsu\u003c\/em\u003e (vinter bæk) antyder, er dette en sake der indeholder en taktil renhed og et væld af kølige noter. Flere års modning ved helt lav temperatur tilføjer dybde og afslappende fylde til denne fantastiske \u003cem\u003eKarakuchi\u003c\/em\u003e Junmai Daiginjo. Det er sake, brygget til den avancerede sake nyder i Yamagata (og Danmark).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYamada Nishiki sake ris giver denne Junmai Daiginjo sake et højere syreindhold og skarpere smag end Retsu Junmai. Det som om at man kommer tættere på essensen af Retsu, hvori de kolde noter og den mineralske renhed for fuld udslip. En refineret tørhed, der minder om den man finder i premium gin. En oplevelse som vi ikke har prøvet med nogen anden sake.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003enotes: \u003cspan lang=\"da\" class=\"HwtZe\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eAromaen er sødlig og mildt frugtig. Farven i glasset har en svag gylden tone, der gør at man tænker på modning. Transparent renhed i munden. Et mylder af krydrede, kølige noter overlapper, samt indtryk af engelsk lakrids. Den høje viskositet, belægger munden og giver en lang dvælende finish.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!----\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epairing\u003c\/strong\u003e: Vi anbefaler at man smager denne sake uden mad første gang for at nyde kompleksiteten som den er. Dernæst server denne sake en lys fisk som kulmule eller helleflynder. Man kan også servere en cremet ost som brie eller camembert, der vil komplementere den klare skarphed i Retsu Junmai Daiginjo. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Bryggeriet anbefaler 11 grader, da det er temperaturen på deres brønd året rundt. Vi skænker gerne Retsu Junmai Daiginjo på lidt varmere temperatur omkring 16 grader, eller stuetemperatur. Denne autentiske Yamagata sake fornemmes bedst i et lille hvidvinsglas, eller vintumbler.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 16%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: Koji ris: Dewasansan (Yamagata pref.) - Kake ris: Yamada Nishiki (Hyogo pref.)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYamagata KA\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Se vores udvalg af sake og umeshu fra Toko\" href=\"https:\/\/minikasake.com\/collections\/kojima-sohonten-toko\"\u003eKojima Sohonten\u003c\/a\u003e, Yamagata Præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Kojima Sohonten, Yamagata","offers":[{"title":"720ml","offer_id":54408974598489,"sku":"RJD-720","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"1800ml","offer_id":54408974631257,"sku":"RJD-1800","price":949.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/retsu-junmai-daiginjo-549983.jpg?v=1722222233"}],"url":"https:\/\/minikasake.com\/collections\/junmai-daiginjo.oembed","provider":"Manaka Sake","version":"1.0","type":"link"}